Crema di zucca e lenticchie

crema di zucca e lenticchie

La crema di zucca e lenticchie è una zuppa saporita e facile da preparare dall’intenso colore arancione che la rende ancor più golosa e invitante. Per questa crema ho utilizzato le lenticchie decorticate sia per ottenere un bell’arancione brillante, sia per abbattere un po’ i tempi di cottura ma puoi tranquillamente usare la tipologia di lenticchie che preferisci.
Completano la ricetta una salsa a base di panna acida e tahina (che è facoltativa) e delle mandorle a scaglie per dare un po’ di croccantezza.

Ma vediamo nel dettaglio ingredienti, dosi e passaggi della ricetta.

crema di zucca e lenticchie
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni2/3 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 300 gzucca (già pulita dai semi e tagliata)
  • 150 glenticchie rosse decorticate
  • 2carote
  • 1/2cipolla rossa
  • 50 gricotta
  • 30 gparmigiano Reggiano DOP
  • sale
  • pepe nero
  • mandorle in scaglie
  • olio extravergine d’oliva

Per la salsa

  • 50 gpanna acida
  • 2 cucchiaitahina
  • 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva

Preparazione della crema di zucca e lenticchie

  1. Inizia la preparazione della crema di zucca e lenticchie sbucciando e tritando finemente la mezza cipolla e la carota.

    Mettile in una pentola con un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva e falle soffriggere a fuoco dolce.

  2. Nel frattempo sciacqua la lenticchia sotto acqua corrente facendo attenzione ad eliminare eventuali sassolini o altri scarti.

    Aggiungi i legumi al soffritto, copri con acqua e lascia cuocere a fuoco dolce per 15 minuti girando con un mestolo di tanto in tanto.

  3. Taglia la zucca a fettine (lascia la buccia) e cuocila in forno a 200°C per 20 minuti o fino a che non diventa morbida.

    A questo punto elimina la buccia che così sarà più morbida e facile da eliminare.

  4. Questo è un passaggio extra, trovo che cuocendola in forno la zucca sprigioni molto più sapore, se preferisci puoi cuocerla direttamente in pentola con la lenticchia.

  5. Lascia raffreddare un po’ sia la zucca che le lenticchie e nel frattempo prepara la salsa di accompagnamento: unisci in una ciotola la panna acida e la tahina. Amalgama bene i due ingredienti, dopodiché aggiungi anche l’olio; mescola fino ad ottenere un composto uniforme.

  6. Torna ad occuparti della crema: metti la zucca nella pentola delle lenticchie; aggiungi anche la ricotta, il formaggio grattugiato e aggiusta di sale e pepe.

    Frulla con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.

    Decidi la consistenza che preferisci: così viene abbastanza soda, se desideri ottenere una vellutata aggiungi acqua o meglio ancora latte o panna fresca liquida.

  7. Scalda la crema di zucca e lenticchie per 5 minuti a fuoco dolce dopodiché servila accompagnata dalla sua salsa e da qualche mandorla a scaglie.

Crema di zucca e lenticchie – Per concludere

crema di zucca e lenticchie

Tips: altre note croccanti in sostituzione delle mandorle a scaglie potrebbero essere granella di mandorle o nocciole, semi di zucca, pinoli tostati o ancora un misto di semi oleosi. Ottimi anche dei crostini di pane scaldati in padella con poco olio.

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