Treccine con lo zucchero

Rinnovare il lievito madre e aspettare il raddoppio; appena pronto, diluirlo con parte dell’acqua appena tiepida ; unire le due farine miscelate e iniziare ad impastare usando la frusta a gancio; aggiungere la restante acqua, lo zucchero e il sale, sempre continuando ad impastare; per ultimo, unire il burro morbido a pezzetti, poco per volta; finire di lavorare gli ingredienti , impastando per almeno venti minuti; trasferire l’impasto sulla spianatoia e formare un panetto; rimetterlo nella ciotola , coprire con pellicola trasparente e far riposare per un paio di ore.

Trascorso il tempo, riprendere l’impasto e dividerlo in dodici pezzi; arrotondare per bene ogni porzione e stirarlo con i palmi delle mani, fino ad ottenere un cordone lungo circa 25 cm; ripiegarlo su se stesso e intrecciarlo; porre le treccine così formate sulla placca ricoprta da carta forno; coprire con pellicola trasparente e far lievitare fino al raddoppio ( tutto dipenderà dalle temperature del periodo; in inverno, anche tutta la notte. Se usate il lievito di birra secco basterà un’oretta).

Accendete il forno a 200°; nel frattempo, spennellate le treccine con del latte; infornate per circa 25 minuti, fino a quando saranno ben gonfie e dorate.

Sfornate e lasciate intiepidire leggermente; spennellate ancora le brioche con del latte e passatele nello zucchero semolato.

Servite appena tiepide o fredde; se ne rimane qualcuna per il giorno dopo, per gustarla al meglio, passatela per alcuni secondi al microonde!