Strudel di mele

Per prima cosa prepariamo la pasta: poniamo nella ciotola della planetaria la farina e spolverizziamola con un pò di sale; uniamo il burro fuso,il latte, l’uovo e la scorza grattugiata del limone; impastate con la frusta a gancio fino ad ottenere un’impasto elastico e consistente; formate un panetto, ungetelo con poco olio di oliva e copritelo con pellicola trasparente; lasciate riposare per trenta minuti.

Intanto mettete a bagno l’uvetta per farla rinvenire.

Sbucciate le mele e tagliatele a fette sottilissime usando l’apposito utensile; raccoglietele in una terrina e cospargetele con lo zucchero e la cannella; unite anche l’uvetta ben sgocciolata e mescolate delicatamente.

Riprendete la pasta e adagiatela sulla spianatoia coperta con un canovaccio infarinato; iniziate a tirarla con le mani formando un rettangolo, poi continuate con il matterello, tirando la pasta in tutte le direzioni finchè risulterà quasi trasparente; dovrete formare un grande rettangolo al quale regolarizzerete i lati con un coltello affilato.

Spennellate la pasta con poco burro fuso e cospargetela uniformemente con due manciate di pangrattato; distribuitevi il ripieno, lasciando libero tutto intorno un bordo di 10 cm.

Ripiegate sul ripieno i lati corti poi, arrotolate lo strudel su se stesso ( per semplificare l’operazione, aiutatevi con il canovaccio).

Schiacciate le due estremità per chiuderle bene e premete leggermente il lembo superiore della pasta, in modo che lo strudel non si apra durante la cottura.

Aiutandovi ancora con il canovaccio o con una spatola, trasferite lo strudel sulla placca ricoperta da carta forno e infornate a 200° per circa 35 minuti ( se volete, prima di infornarlo, spennellatelo completamente con un tuorlo diluito con qualche cucchiaio di latte).

Sfornate, lasciate raffreddare completamente poi trasferitelo, con molta attenzione, su un piatto da dolci ovale o rettangolare; spolverizzate con zucchero a velo a piacere ( facoltativo)

Lo strudel va gustato freddo.