Spezzatino di carne al sugo

Tagliare a cubetti la polpa di vitello,eliminando solo una parte del suo grasso.
Pulire le cipolle,tagliarle a fette grossolane e,in una pentola con qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva,mescolarle ai cubetti carne e al chiodo di garofano.
Porre la pentola sul fuoco e,a fiamma moderata,fare ben soffriggere l’insieme,rimescolando spesso e aggiungendo di tanto in tanto qualche cucchiaiata di acqua,finché tutto sarà ben rosolato.

Aggiungere la passata di pomodoro e rimescolare il tutto;salare,pepare e far cuocere, con il coperchio,sempre a fuoco moderato,per un’ora abbondante.
A parte,pelare le patate,tagliarle a cubetti e porle a soffriggere in abbondante olio di semi di arachide;scolarle,salarle e unirle allo spezzatino di carne,terminando la cottura con l’aggiunta,se necessario,di un pò di acqua.
Servire ben caldo.