Ricotta al forno

Far scolare la ricotta per un paio di giorni nella sua stessa forma di plastica o vimini ( qui in Sicilia si trova anche nelle classiche forme di vimini chiamate “fascedde” );la ricotta deve avere una consistenza abbastanza soda,quindi far scolare bene tutto il siero contenuto.

Riscaldare il forno a 220°.
Capovolgere la ricotta sulla leccarda del forno foderata con carta forno e infornare per circa un’ora, fino a quando la stessa non formerà una crosticina scura.
Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e servire.
Si conserva in frigo per un paio di giorni.