Ravioli di carne con prosciutto e spinaci

Porre la carne tritata in una ciotola e unire il prezzemolo tritato, le uova frullate, il pancarrè, prima ammollato in acqua e poi strizzato e sbriciolato, due cucchiai di pangrattato, il formaggio grana e una presina di sale; mescolare con cura gli ingredienti per farli amalgamare quindi, dividere il composto in otto parti uguali e formare delle grosse polpette.

Porre le polpette fra due fogli di carta forno e , con l’aiuto di un matterello, spianarle fino a formare dei tondini spessi circa 1 cm; levare la carta forno superiore e farcire ogni tondino con gli spinaci tritati grossolanamente, mezza fettina di prosciutto e qualche pezzetto di formaggio a pasta filata; piegare i tondini a metà sopra la farcitura e formare così dei grossi ravioli, pressando bene tutto intorno con le mani, per sigillare perfettamente il ripieno; passare i ravioli su di un piatto dove avrete predisposto del pangrattato, impanandoli da tutti i lati.

Ungere una pirofila con dell’olio di oliva e posizionare i ravioli; condire ancora con un filo di olio e infornare a 200° per circa 30 minuti, fino a doratura.

Servire ben caldi su una fresca insalata verde,.