Pesto di basilico (conserva per l’inverno)

Pesto di basilico (conserva per l’inverno)

Il modo più semplice per avere sempre a portata di mano una salsa rapida per condire i nostri primi piatti; ma,non solo, possiamo preparare un’ottima lasagna al pesto,oppure insaporire le nostre pizze, gli involtini di carne o di pollo e usarlo dove la nostra fantasia ci suggerisce 🙂

Pesto di basilico
  • Preparazione: Minuti
  • Cottura: Minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni:
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • Basilico freschissimo
  • Aglio
  • Pinoli
  • Formaggio pecorino grattugiato
  • Grana Padano DOP grattugiato
  • Olio extravergine d'oliva

Preparazione

  1. ( non indico dosi precise perchè tutto dipende dal quantitativo di conserva che volete ottenere)

    Lavare bene le foglie di basilico,porle a scolare e asciugarle con carta assorbente da cucina;mettere il basilico nel mixer insieme a qualche spicchio di aglio,una manciata di pinoli, due cucchiai di grana grattugiato e due di pecorino ( ovviamente aumentate le dosi in modo esponenziale, se il quantitativo di basilico è molto abbondante);iniziare a mixare versando lentamente a filo l’olio extra vergine di oliva fino ad ottenere una consistenza di una crema morbida.

  2. Pesto di basilico

    Quando tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati,versare il composto nei barattolini di vetro( io uso le porzioni monodose per comodità,se non avete barattoli così piccoli,potete sostituirli con bicchierini di plastica da caffè,che poi sigillerete con pellicola trasparente prima di porli in freezer),chiuderli con i loro tappi e porli in freezer a gelare. Si conservano bene per diversi mesi e sono sempre pronti all’uso, perchè il pesto rimane abbastanza morbido ( tipo il gelato in crema per intenderci) da consentire di aggiungerlo direttamente alla pasta cotta e mantecare per alcuni minuti prima di servire.

Note

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