Panini dolci al cacao

Rinnoviamo il lievito madre e attendiamone il raddoppio.

Appena pronto, poniamolo nella ciotola della planetaria insieme allo zucchero e al latte appena tiepido; iniziamo ad impastare con la frusta a foglia, aggiungendo, poco alla volta, le farine miscelate con il cacao e la vanillina; uniamo l’uovo leggermente sbattuto e il burro morbido a pezzetti ( un pezzetto per volta, non aggiungendone altro se il precedente non è stato ben assorbito dall’impasto).

Trasferiamo l’impasto in una ciotola, copriamo con della pellicola trasparente e poniamo a lievitare fino al raddoppio ( se usate il lievito di birra secco, miscelatelo alle farine e al cacao, insieme allo zucchero, aggiungete il latte tiepido e procedete come descritto sopra).

Appena l’impasto sarà raddoppiato di volume, trasferiamolo sulla spianatoia infarinata e dividiamolo in 12 pezzi con l’aiuto di un tarocco; arrotondiamo per bene ogni pezzetto di impasto formando così dei piccoli panini belli lisci; poniamoli sulla placca ricoperta da carta forno, copriamo con un telo umido e rimettiamoli a lievitare fino al raddoppio.

Accendiamo il forno a 200° ( statico ); nel frattempo che scalda, spennelliamo i nostri panini, ormai ben lievitati, con del latte in cui avrete diluito un cucchiaino di zucchero.

Inforniamo per 10 minuti a 200°, poi abbassiamo la temperatura a 180° e continuiamo la cottura per altri 15 minuti.

Sforniamo i nostri panini e lasciamoli intiepidire un pò, poi spolverizziamoli con dello zucchero a velo …. e gustiamoceli!!!!