Muffin con confettura di mirtilli

Montare le uova con lo zucchero nella ciotola della planetaria usando la frusta a filo ( o con uno frullino elettrico); unire lo yogurt,la vanillina  ,continuando a lavorare con la frusta il composto.

Aggiungere la farina setacciata con il lievito, facendola passare attravero un colino per evitare la formazione di grumi; mescolate delicatamente con una spatola; per finire, unire l’olio di semi a filo, continuando a mescolare .

Porre dei pirottini di carta forno in uno stampo per muffin e riempire ognuno di essi fino a metà altezza, aiutandovi con due cucchiai ( in mancanza dei pirottini, imburrate e infarinate direttamente lo stampo).

Versare un cucchiaino di confettura di mirtilli in ognuno dei muffin, possibilmente al centro dell’impasto.

Infornare a 180° ,ponendo lo stampo a metà altezza, per circa 25 minuti; prima di estrarre dal forno, fare la prova stecchino per testarne la cottura.

Sfornare e lasciare raffreddare su una griglia per dolci; quindi spolverizzare con lo zucchero a velo e servire.