Merluzzetti fritti
Ingredienti
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1 kg Merluzzetti freschissimi
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Semola di grano duro rimacinata
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Olio di semi di arachide
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Sale
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Limoni
Preparazione
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Pulire i merluzzi eliminando le interiora e risciacquarli sotto l’acqua corrente; porli a scolare e tamponarli con carta assorbente .
Disporre abbondante farina di semola in un vassoio e infarinare per bene i pesci.
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Far scaldare abbondante olio di semi di arachide in una padella antiaderente e friggere i merluzzetti, pochi per volta, rigirandoli per farli dorare da ambo i lati.
Porli su carta da cucina a perdere l’olio di frittura in eccesso , quindi salarli leggermente e servirli ben caldi accompagnandoli con fettine di limone.
Note
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