Fiori di zucca in pastella

Lavare velocemente i fiori di zucca sotto l’acqua corrente ed eliminare il pistillo interno con delicatezza;farcirli con il formaggio tagliato a dadini e richiuderli delicatamente su se stessi.
Preparare una pastella con l’uovo, la farina,un pizzico di sale e tanta acqua frizzante, quanto basta ad ottenere un composto corposo semifluido.

Immergere i fiori ripieni nella pastella, pochi per volta, e porli a friggere in abbondante olio di semi di arachide bollente.
Man mano che sono pronti,metterli su carta assorbente da cucina a perdere l’unto in eccesso e tenerli in caldo nel forno acceso.
Servire caldissimi.