Fettine di frittata alla parmigiana

Sgusciate le uova in una ciotola e unitevi il formaggio grana grattugiato,il pangrattato,le foglioline di basilico tritate,una presa di sale e un pizzico di pepe;frullate il tutto e versatelo in una padella antiaderente,dove avrete fatto scaldare un cucchiaio di olio extra vergine di oliva.

Cuocete per qualche minuto , distribuendo al centro della frittata il formaggio a pasta filata tagliato a fettine; poi ripiegate i due lati formando un’omelette; fate dorare ancora per qualche minuto da ambo i lati,quindi spegnete il fuoco,lasciate intiepidire e  tagliate la frittata a strisce di circa uno/due centimetri.

Ungete una pirofila da forno e distribuite sul fondo qualche cucchiaiata di passato di pomodoro; posizionate le fettine di frittata una accanto all’altra;versate su di esse la salsa di pomodoro rimasta e spolverizzate  con del  formaggio grana grattugiato.

Infornate a 200°per circa quindici minuti,fino a doratura.
Servite ben caldo,aggiungendo ancora, a piacere, altro formaggio grattugiato.