Confettura di pere

Scegliete delle pere belle mature, ma sode e perfettamente sane.

Sbucciatele e apritele a metà, dopo aver tolto il picciolo; dividete quindi ogni metà in due spicchi ed eliminate i torsi.

Pesate ora la frutta, per calcolare l’esatta proporzione degli altri ingredienti; tagliatelela a piccoli pezzi e ponetela in una pentola insieme allo zucchero,  all’acqua e al succo di un limone.

Ponete il recipiente sul fornello e, mescolando spesso con un cucchiaio di legno per spappolare la frutta, fate cuocere per trenta minuti; togliete momentaneamente dal fuoco e frullate il tutto con il minipimer fino a ridurre la frutta in una purea liscia; rimettete sui fornelli e continuate a cuocere per altri trenta minuti, fino a quando la confettura inizierà ad addensarsi.

Fate la prova della goccia: lasciatene cadere una in un piattino inclinato e osservatene la reazione: se si arresterà subito, coaugulandosi, vorrà dire che la cottura è ultimata.

Togliete dal fuoco e unite mezzo cucchiaino di cannella in polvere ( facoltativo) poi travasate nei vasetti ( che avrete provveduto a sterilizzare ponendoli nel forno a 100° per almeno 30 minuti; sterilizzate anche i coperchi ma teneteli nel forno solo gli ultimi 5 minuti).

Chiudete ermeticamente i vasetti con i loro coperchi, poi poneteli a testa in giù sul piano e copriteli con un telo; teneteli così fino a quando si saranno raffreddati e avranno creato il sottovuoto.

Appena freddi , rigirateli e riponeteli in dispensa.

Ecco pronta la “confettura di pere”, ottima da spalmare nel pane o nelle fette biscottate o per preparare gustosi dessert.