Fettine di maiale panate

Spianare bene le fettine di lonza.
Condire a parte il pangrattato con  il caciocavallo ( o del grana grattugiato),il sale,il pepe,l’aglio e il prezzemolo tritati,e suddividerlo in due parti;aggiungere ad una delle due,tre cucchiai di olio extra vergine di oliva e mescolare con cura.

Accomodare su ogni fettina di carne una manciata di composto condito con l’olio di oliva,qualche cappero e un pò di cipollina nuova tagliata a listarelle sottilissime.
Arrotolare con cura la carne,chiudendo a involtino,affinché il ripieno non fuoriesca.
Infilzare le braciole in spiedini,bagnarle nell’olio extra vergine di oliva e quindi passarle nel rimanente pangrattato,facendo in modo che aderisca perfettamente.
Grigliare su una piastra rovente da ambo i lati.
Servire calde.