Bocconcini di pollo in umido con funghi e olive

Tagliate il petto di pollo a bocconcini della misura di circa due centimetri per lato e conditeli con sale e pepe.Pulite le cipolle e tritatele molto sottilmente;ponetele in un largo tegame o nel wok insieme ad un filo di olio di oliva e fate stufare a fiamma bassa;aggiungete i bocconcini di pollo e fateli rosolare a fiamma viva finchè non saranno dorati,quindi unite i funghi ,prima puliti e affettati,e rigirate ancora per qualche istante.

Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco;unite ora i capperi dissalati e le olive snocciolate e tagliate a metà;allungate il tutto con il brodo vegetale  ( preparato con un cucchiaino di dado in crema fatto con la ricetta che trovate qui o con un dado a cubetto industriale) e fate cuocere per circa venti minuti;qualche minuto prima di spegnere il fuoco,aggiungete il prezzemolo tritato.
Servite ben caldo,aggiungendo ancora,se piace,altro pepe nero macinato al momento.