Biscotti con farina d’ orzo

Versate su una sulla spianatoia la farina,mettete al centro il burro, ammorbidito a temperatura ambiente,tagliato a pezzetti,le uova intere più il  tuorlo,lo zucchero di canna,il sale e la buccia del limone grattugiata ( in alternativa,potete usare la planetaria,impastando  la frusta a foglia a bassa velocità).
Impastate rapidamente fino ad ottenere la classica consistenza della pasta frolla ( all’inizio il composto potrebbe sembrarvi molto friabile ,questa è una caratteristica della farina d’orzo;continuate a lavorarlo fino a che il burro e le uova non si saranno ben  amalgamate…con la planetaria il compito vi sarà facilitato).

Formate un panetto e fate riposare in frigorifero per mezz’ora avvolto con pellicola trasparente.
Trascorso il tempo,stendete con il matterello l’impasto sulla spianatoia infarinata e con uno stampino a piacere ritagliate tanti biscotti;poneteli sulla placca ricoperta da carta forno e infornate a 180° per circa 15 minuti.
Sfornate ,lasciate raffreddare e cospargete i biscotti con zucchero a velo.

Conservateli in barattoli di vetro o in scatole di latta per mantenere più a lungo la loro fragranza.