Baccalà “agghiotta”

Pulire e affettare la cipolla e rosolarla in un tegame con abbondante olio extra vergine di oliva,quindi aggiungere il sedano a pezzetti,le olive snocciolate,l’uva sultanina e le patate pelate e tagliate a tocchi;soffriggere per qualche minuto e aggiungere la passata di pomodoro ed un bicchiere di acqua;quando le patate saranno quasi cotte,adagiare i pezzi di pesce (ammollato,nettato e tagliato a pezzi) nel tegame e ancora un bicchiere di acqua in modo che quest’ultimo risulti coperto.

Aggiungere poco sale,peperoncino e prezzemolo tritato.
Coprire con un coperchio e continuare la cottura,a fuoco bassissimo,per una ventina di minuti,scuotendo il tegame di tanto in tanto,senza rimescolare per non spezzettare il pesce e le patate.
Servire caldo.