Il tonno al sesamo e’ una ricetta della cucina giapponese ( il così detto tataki) molto diffusa ormai anche in Italia, io l’ho preparato accompagnandolo con la crema di arancia allo zenzero che devo dire dona a questo piatto una nota di sapore veramente unico, quel leggero agrodolce che ti saprà stupire.
Un piatto veloce da preparare, molto bello da presentare fine ed elegante per una cena romantica formale o per un menu a base di pesce con gli amici farai sempre un figurone.
Il tonno al sesamo e’ una ricetta semplicissima per un secondo piatto ricco di proprietà nutrienti: gli omega 3 e le proteine del pesce, i nutrienti (calcio, magnesio, fosforo, ferro) dei semi di sesamo, Il succo d’arancia in particolare si rivela una fonte efficace di vitamina C, e lo zenzero digestivo, depurativo e antinfiammatorio.
Ingredienti
Per preparare il tonno al sesamo su crema di arancia e zenzero ti serviranno
Per la crema di arancia allo zenzero
- Energia 392,39 (Kcal)
- Carboidrati 15,00 (g) di cui Zuccheri 7,63 (g)
- Proteine 30,15 (g)
- Grassi 24,89 (g) di cui saturi 6,31 (g)di cui insaturi 11,80 (g)
- Fibre 3,01 (g)
- Sodio 894,39 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 240 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Come preparare il tonno al sesamo su crema di arancia allo zenzero
Per prima cosa prepara la crema di arancia
Metti l’olio e la cipolla tritata nel pentolino e porta sul fuoco fai soffriggere un minuto, aggiungi lo zenzero fresco grattugiato aggiusta di sale e se vuoi aggiungi un po’ di pepe, fai insaporire per un minuto
Aggiungi il succo d’arancia e l’amido di mais
Fai cuocere a fiamma bassa mescolando spesso fino a far addensare la crema ( 5 minuti circa)
Nel frattempo prepara il tonno, metti in un recipiente l’olio, la salsa di soia, lo zenzero, l’aceto lo zucchero il sale e il pepe ed emulsiona con una forchetta
spennella il tonno con l’emulsione ottenuta
Impana con il sesamo premi bene per farlo aderire
Porta la padella sul fuoco a falla scaldare bene dovrà essere incandescente, metti il tonno e fai cuocere due minuti per lato, poi ovviamente dipende dallo spessore del tonno, cmque non va cotto per troppo tempo altrimenti diventa stopposo.
Trascorso il tempo di cottura togli subito il tonno dalla padella perché anche se hai spento il fornello il calore continuerà a cuocerlo.
adagia il tonno tagliato a fettine di circa un cm sulla crema di arancia allo zenzero e servi ben caldo
Il tonno al sesamo deve essere cotto e consumato al momento, puoi sostituire la crema di arancia con salsa di soia, guacamole, o gustarlo semplice nel suo guscio croccante di semi di sesamo
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