Rotolini di pancarrè

i rotolini di pancarrè sono un raffinato e sfizioso finger food perfetto per aprire le “danze” dei cenoni di Natale o capodanno, ottimi accompagnati da un calice di prosecco brut , dal gusto amabile e rotondo che ricorda il profumo delle mele e del pane appena sfornato, che mixandosi magistralmente con la cremosità della maionese, il gusto raffinato e delicato delle mazzancolle e il sapore pungente, aspro-acidulo del ribes rosso, crea una sinfonia di sapori unici e accattivanti.

Per la farcitura ho scelto Maionese allo yogurt, code di mazzancolle bollite, ribes rosso, scorzette d’arancia e erba cipollina, un mix davvero buono e gustoso, che volendo puoi sostituire con molte combinazioni di ingredienti come ad esempio; robiola e salmone affumicato, maionese e tonno, Philadelphia e uova di pesce, per la versione vegetariana gorgonzola pere e noci, Insalata russa leggera, mentre in sostituzione del pesce, mortadella e stracciatella, stracchino e speck, prosciutto o salame, insomma le varianti sono veramente tante per un risultato super indipendentemente dalla farcitura che sceglierai.

Si tratta di una ricetta molto semplice facile da realizzare e veloce, dovrai preparare la Maionese allo yogurt, ma va bene anche quella comprata, appiattire le fette di pancarrè con il mattarello, dividerle trasversalmente a formare un triangolo, quindi arrotolare la base e fermarla con uno stuzzicadenti, passare in forno già caldo a 180° per 10 minuti e mentre i rotolini sono in forno lesserai le code di mazzacolle, quindi poi una volta sfornati potrai farcire a piacere e portare in tavola, ma vai a scoprire la ricetta e preparala insieme a me.

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