Pinsa prosciutto e fichi

Prosciutto e fichi una ricetta che affonda le sue radici nell’Antica Roma e ancora oggi è protagonista nelle pizzerie della Capitale e non solo, se poi la prepari su una base Pinsa Romana, allora darai vita ad una ricetta meravigliosamente sfiziosa dal gusto paradisiaco dove il dolce dei fichi si sposa alla perfezione con la sapidità del prosciutto crudo e alla freschezza con una leggera punta di acidità della robiola, tutto esaltato dalla dolcezza del miele e dalla croccantezza delle noci. Dopo quello con il melone, è senza dubbio questo uno degli abbinamenti più estivi nonché settembrini più frequenti per il prosciutto crudo, un piatto della tradizione romana che soddisfa il palato nelle afose giornate d’agosto, sempre che i fichi siano maturi al punto giusto e che il prosciutto sia di ottima qualità.

Prosciutto e fichi è una ricetta dalle origini lontane, già nell’Antica Roma, infatti, il frutto zuccherino veniva mangiato in abbinamento al pane o a focacce non lievitate, all’epoca era il “cibo dei poveri”, motivo per cui ancora oggi nel gergo romano si usa dire “mica pizza e fichi” per indicare che non si tratta di una cosa qualsiasi, ma di qualcosa di una certa importanza. Un’espressione che in realtà non rende giustizia a questo accostamento che secoli e secoli dopo, resta tra gli abbinamenti simbolo dell’estate Romana e che continua ad ispirare chef e pizzaioli, con il passare del tempo, a completare la ricetta povera, è arrivato il prosciutto crudo dolce e sapido, un matrimonio perfetto destinato a durare nei secoli.

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