Name: Gamberi alla catalana
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 g gamberi sgusciati, surgelati (( o freschi puliti )); 40 g rucola; 150 g pomodori piccadilly (( o pomodori a piacere l’importante è che siano maturi )); 50 g cipolla rossa; q.b. sale; q.b. pepe; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. aceto; q.b. acqua

I gamberi alla Catalana una ricetta di pesce che può essere considerata sia un antipasto, sia un secondo piatto che un piatto unico completo quando abbinato a verdure e frutta, una ricetta tipicamente mediterranea a base di gamberi, Oppure scampi, mazzancolle, cicale di mare, granchi, astici e aragoste, saporita sfiziosa e facile da preparare, un piatto prelibato e raffinato che si prepara con pochi ingredienti. Versatile e adatta anche alle occasioni speciali.

La catalana, però, non ha un’esecuzione ben definita e codificata, anzi, ne esitono tantissime varianti, tendenzialmente i crostacei vanno bolliti e serviti freddi o tiepidi con verdure di stagione, ma ognuno poi può personalizzare questo piatto dando libero sfogo alla fantasia.

la catalana di gamberi o crostacei sembrerebbe avere origini catalane, in realtà la storia di questa ricetta non è chiara e certo è che in Italia è un piatto conosciuto e diffuso in tutte le zone costiere e in tutte le regioni, soprattutto in Sardegna, dove tra il 1300 e il 1700 l’isola è stata sotto il dominio spagnolo, assorbendone la cultura, le tradizioni e l’architettura.

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*Luigina Laurenzi ( gamberi alla cata*lana )

DifficoltàMolto facile
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di riposo30 Minuti
Tempo di cottura5 Minuti
Porzioni1
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàPrimavera, Estate e Autunno

Ingredienti

Per preparare i gamberi alla catalana ti serviranno

250 g gamberi sgusciati, surgelati (( o freschi puliti ))

40 g rucola

150 g pomodori piccadilly (( o pomodori a piacere l’importante è che siano maturi ))

50 g cipolla rossa

q.b. sale

q.b. pepe

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. aceto

q.b. acqua

425,72 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 425,72 (Kcal)
Carboidrati 19,67 (g) di cui Zuccheri 14,60 (g)
Proteine 42,61 (g)
Grassi 21,33 (g) di cui saturi 3,39 (g)di cui insaturi 1,74 (g)
Fibre 3,26 (g)
Sodio 1.684,95 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 370 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

1 Padella

1 Ciotola

1 Coltello

1 Ciotolina

Passaggi

Come preparare i gamberi alla catalana

Prima di tutto lava i gamberi e saltali in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva per 5 minuti circa a fiamma vivace, se utilizzi i gamberi freschi togli la testa il carapace, il filo intestinale e lavali prima di saltarli,Intanto affetta la cipolla ad anelli e immergila in acqua fredda con l’aceto e lasciala in ammollo

lava i pomodorini tagliali in 4 parti, insaporiscili con olio e sale, aggiungi la rucola anch’essa lavata e asciugata e mescola bene, scola strizza la cipolla e uniscila all’insalata di pomodorini e rucola

aggiungi infine i gamberi un filo d’olio, un pizzico di sale solo se necessario e un pò di pepe macinato al momento, riponi in frigo per 30 minuti prima di servire