Cous cous d’autunno

il cous cous d’autunno è primo piatto o un piatto unico perfetto da servire tiepido, preparato con le verdure di stagione che più ami e quando si parla di verdure autunnali non si può fare a meno di pensare alla zucca, un ortaggio davvero speciale, che colora le ricette e ti stupisce sempre con il suo sapore dolce e unico, oltre a questo, non dimenticare che la zucca è anche ricca di preziosissimi antiossidanti, io personalmente sono zucca-dipendente ne acquisto in grandi quantità perché si conserva a lungo, così da averla sempre a disposizione, e dopo la zucca un’altro ortaggio autunnale, che poi ortaggio non è, ci sono i funghi, gustosi e aromatici molto apprezzati in cucina, adatti come contorno alla carne o alla cacciagione, come condimento alla polenta e per la preparazione di risotti, perfetti con la zucca e i ceci per realizzare questo buonissimo cous cous d’autunno.

Per questa ricetta ho scelto; zucca hoccaido, varietà di zucca caratterizzata da una buccia interamente commestibile, per questo motivo ho scelto di cucinarla con tutta la buccia, mix di funghi con funghi porcini surgelati, ceci in scatola a vapore, agli intero che poi ho tolto, Scalogno, rosmarino che con la zucca ci sta benissimo e peperoncino, oltre ovviamente all’olio extravergine d’oliva nostrano. La preparazione è semplicissima ti basterà reidratare il cous cous con brodo vegetale che io preparo rigorosamente con il mio Dado vegetale fatto in casa, o con acqua bollente, far saltare le verdure in padella per un totale di 35 minuti, quindi unirle al cous cous sgranato mescolare completare con gherigli di noce e portare in tavola.

Ma vai a scoprire la ricetta nel dettaglio e preparala insieme a me

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