Da maggio a settembre le protagoniste delle nostre tavole sono proprio loro; le insalate ricche di ingredienti salutari, sfiziose e colorate, da preparare in moltissimi modi, oggi ho scelto l’insalata di farro, un’ottima alternativa alla classica insalata di riso, da personalizzare e adattare i tuoi gusti, io l’ho preparata con salmone affumicato, pomodorini, olive e rucola un piatto unico o un primo piatto veloce e ricco di gusto, saporito, sfizioso, facile e veloce da realizzare, ottimo come primo piatto estivo, sia per pranzo che per cena, dal momento che si conserva benissimo per un paio di giorni è perfetta anche per arricchire buffet salati, antipasti o finger food, ideale da portare in spiaggia o in ufficio per la pausa pranzo, prova anche l’ Insalata di farro con pesto di rucola e verdure, perfetta per chi segue un’alimentazione vegetariana.
Il farro è un cereale antichissimo molto versatile: in chicchi è protagonista di zuppe, minestre e insalate, mentre la sua farina viene utilizzata per la preparazione di gustosissimi biscotti, torte, per fare un pane saporito e ricco di fibre, taralli, grissini e pasta, ma oltre ad essere molto apprezzato per il suo gusto particolare e la sua bontà, questo cereale possiede molte proprietà benefiche, grazie al suo potere saziante viene spesso introdotto nelle diete dimagranti con l’obiettivo di limitare le quantità di cibo e di calorie introdotte durante i pasti.
Scopri la ricetta e preparala insieme a me
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Ingredienti
Per la preparazione dell’insalata di farro ti serviranno
- Energia 525,15 (Kcal)
- Carboidrati 75,28 (g) di cui Zuccheri 10,29 (g)
- Proteine 25,68 (g)
- Grassi 16,21 (g) di cui saturi 2,86 (g)di cui insaturi 4,99 (g)
- Fibre 11,53 (g)
- Sodio 1.766,14 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 380 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Come preparare l’insalata di farro
Per prima cosa riempi la pentola di acqua, mettila sul fornello e portala ad ebollizione, aggiungi il sale e il farro, fai cuocere per il tempo indicato sulla confezione (20 minuti circa).
Mentre il farro cuoce, taglia il salmone a striscioline, i pomodorini e le olive nere a metà ed infine trita la rucola grossolanamente e tieni tutto da parte. Scola il farro passalo sotto un getto di acqua fredda, per fermare la cottura e versalo in un’insalatiera, unisci gli ortaggi precedentemente tagliati aggiusta di sale se necessario, condisci con olio extravergine d’oliva e mescola, completa con l’erba cipollina tritata e copri con un coperchio, fai riposare per una decina di minuti prima di servire
Puoi aggiungere a piacere una spolverata di pepe macinato al momento prima di servire
L’insalata di farro può essere conservata in frigo in un contenitore ermetico per un paio di giorni, puoi sostituire il farro con riso integrale, mix di cereali o riso per insalate
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Dosi variate per porzioni
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