Insalata di cereali verdure al curry e mozzarella light

I piatti a base di cereali sono molto nutrienti e generalmente poco calorici. I cereali sono una fonte di carboidrati complessi, oltre che di proteine, fibre, vitamine e sali minerali: per questo non devono mancare all’interno di una sana alimentazione, anche a dieta, e questa insalata di cereali verdure al curry e mozzarella light è veramente ottima

Infatti, un posto privilegiato nella Dieta Mediterranea è occupato dai cereali, che insieme alla verdura e alla frutta occupano la base della piramide alimentare. 

le verdure, povere di calorie, ma ricche di nutrienti e antiossidanti, le verdure sono parte integrante di una dieta equilibrata. Consumare verdura ai pasti principali significa, inoltre, fare il pieno di vitamine e minerali, tra le vitamine più comunemente presenti nelle verdure, ricordiamo quelle del gruppo A, C, E e K, ma anche i folati, di cui sono ricche le verdure a foglia.

Il consumo regolare di verdura apporta notevoli benefici all’organismo, ricca di acqua reidrata l’organismo e mantiene sano l’equilibrio salino, la ricchezza di fibra regolarizza il tratto intestinale e favorisce un senso di sazietà.

Per questa ricetta utilizzo solitamente riso rosso selvaggio, ma questa volta l’ho voluta provare con un mix di cereali ( riso rosso, farro, orzo, miglio, grano duro) e verdure ( carote, fagiolini, peperoni, cavolfiore, broccoli, taccole, cipolle e piselli ) e devo dire che il risultato è stato veramente ottimo, questa ricetta é molto versatile, perché può essere consumata in tutte le stagioni, in estate puoi gustarla come una freschissima insalata, in inverno con una spolverata di parmigiano e infornata per 10 minuti diventa un piatto favoloso, caldo e avvolgente.