I brutti ma buoni, che poi così brutti non sono, biscotti tradizionali del Piemonte, la cui ricetta è stata negli anni replicata, rielaborata e diffusa in tutta Italia, ogni regione, ogni famiglia appunto ha la propria ricetta tramandata di generazione in generazione, quella che andrò ad illustrare è la mia personale ricetta, che ho personalizzato utilizzando sia le nocciole che le mandorle e posso assicurarti che sono buonissimi, fragranti profumati e avvolgenti nel periodo Natalizio, hanno un loro perché, infatti li preparo sempre insieme a; Biscotti all’arancia senza zucchero, Crinkle cookies White, Crinkle cookies senza burro e senza zucchero, Cantuccini con Farina di castagne, Panpepato mignon, Biscotti integrali arancia e cioccolato, Biscotti alle noci, Amaretti morbidi e tanti altri dolci, per offrirli ai miei ospiti e regalarli a parenti i amici e sono sempre super apprezzati.
Croccanti e dalla forma irregolare, il nome descrive bene il loro aspetto non uniforme, Questo non ha, però, nulla a che vedere con il sapore, i brutti ma buoni sono, infatti, dolcetti deliziosi e croccanti che riscuotono sempre un grandissimo successo, Si tratta di una preparazione facile e veloce, bastano pochi minuti per realizzare una sorta di meringa di albumi e fruttosio o zucchero, poi aggiungere le nocciole e le mandorle ridotte in granella, far cuocere per 15 minuti circa a fiamma bassa sul fornello, quindi formare dei mucchietti di composto nei pirottini oppure, direttamente su una leccarda rivestita di carta forno e cuocere in forno.
Scopri la ricetta e preparala insieme a me
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Ingredienti
Per preparare i brutti ma buoni ti serviranno
- Energia 65,73 (Kcal)
- Carboidrati 4,73 (g) di cui Zuccheri 4,27 (g)
- Proteine 1,71 (g)
- Grassi 4,41 (g) di cui saturi 0,17 (g)di cui insaturi 1,90 (g)
- Fibre 0,83 (g)
- Sodio 6,41 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 13 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Come preparare i brutti ma buoni
Come prima cosa metti gli albumi con la vanillina in una ciotola, o nel recipiente della planetaria e inizia a montarli a neve con la frusta elettrica, aggiungi il fruttosio o lo zucchero un po’ alla volta e continua a montare, dovrai ottenere un composto spumoso.
Unisci la granella di mandorle e nocciole mescolando con il cucchiaio di legno con movimenti dal basso verso l’alto, versa il composto in una pentola e portala sul fornello, fai cuocere a fiamma bassa per 10 minuti circa mescolando continuamente così da evitare che si attacchi.
nel frattempo accendi il forno con la temperatura impostata a 140°, togli la pentola dal fornello e con un cucchiaino preleva via via un po’ di composto fino ad esaurimento, riempi i pirottini posizionati su una leccarda, oppure forma dei mucchietti direttamente su un foglio di carta forno e inforna per 25/30 minuti
trascorso il tempo di cottura estrai la leccarda dal forno e fai raffreddare completamente i brutti ma buoni prima di gustarli
Conserva i brutti ma buoni in una scatola di latta per 5/6 giorni, o in freezer per circa due mesi
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