Il banana bread, italianizzato pane alla banana, è un tipo di pane dolce statunitense composto da purea di banana e dalla consistenza tenera e umida, i miei banana bread muffin senza zucchero, sono una delle tante rivisitazioni del banana bread originale, una ricetta sfiziosa, leggera e golosa preparata con Farina di grano saraceno, Farina d’avena, yogurt, frutta secca e gocce di cioccolato fondente.
La ricetta originale prevede il burro e il brown sugar americano, ma io ho voluto personalizzare il banana bread preparandolo senza zucchero e senza burro e anziché dargli la classica forma del plumcake ho pensato di renderlo pratico e sfizioso utilizzando gli stampini per muffin, una deliziosa monoporzione per la prima colazione o la merenda, un’idea originale per arricchire i buffet delle feste dei bimbi, ottimi anche da portare per la colazione a scuola o per uno snack in ufficio o dopo l’allenamento
La ricetta del pane alla banana è stata standardizzata nei libri di cucina statunitensi durante gli anni trenta a seguito della diffusione del bicarbonato di sodio e del lievito, uno dei primi ricettari contenenti le istruzioni per prepararlo è il Balanced Recipes del 1933 pubblicato dalla Pillsbury, anche se questo dolce ha ottenuto maggiore consensi soltanto con l’uscita del Chiquita Banana’s Recipe Bookdel 1950.
Alcuni storici del cibo ritengono che il pane alla banana sia stato una conseguenza della grande depressione, quando alcune casalinghe intraprendenti decisero di riutilizzare banane troppo mature (all’epoca un articolo costoso) per ricavarne del pane; altri ritengono che il moderno pane a base di banane sia stato sviluppato nelle cucine aziendali per promuovere la farina e i prodotti contenenti bicarbonato di sodio. Si può anche ipotizzare che entrambe le teorie siano valide.
Scopri la mia versione e preparala insieme a me
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Ingredienti
Per preparare il banana Bread muffin senza zucchero ti serviranno
- Energia 123,84 (Kcal)
- Carboidrati 17,98 (g) di cui Zuccheri 4,38 (g)
- Proteine 4,86 (g)
- Grassi 4,29 (g) di cui saturi 0,87 (g)di cui insaturi 2,18 (g)
- Fibre 2,26 (g)
- Sodio 19,47 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 53 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione
Come preparare ì banana bread Muffin senza zucchero
Come prima cosa accendi il forno a 180° se ventilato se utilizzi il forno statico aumenta di 10° la temperatura, sbuccia le banane riducile in purea e mettile nella ciotola unisci le uova e con l’aiuto della frusta mescola velocemente, aggiungi lo yogurt il lievito le farine e mescola.
Vin un coltello trita grossolanamente il mix di frutta secca e tienilo momentaneamente da parte, preleva con il mestolo un po’ d’impasto e riempi gli stampini da Muffin foderati con gli appositi stampini di carta, quasi fino al bordo, distribuisci sulla superficie la frutta secca tenuta da parte e le gocce di cioccolato, inforna per 20/25 minuti controllando la cottura perché i forni non cuociono tutti allo stesso modo.
Sforna i banana bread muffin senza zucchero lasciali e raffreddare prima di gustarli
Ì banana bread Muffin si possono conservare in una campana per dolci in luogo fresco e asciutto per un paio di giorni, oppure in frigo in contenitore ermetico per 4/5 giorni, prima di gustarli estraili dal frigo e lasciali a temperatura ambiente per 10/15 minuti oppure scaldali al microonde per 20/30 secondi
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Se non ho gli stampini in silicone ?
Puoi utilizzare i pirottini in alluminio foderati con gli appositi stampini in carta
Dosi variate per porzioni
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