A voi amanti del cocco per le vostre colazioni e le vostre merende vi propongo una torta al cocco dolcissima e sofficissima, adatta all’inzuppo la mattina nel latte e nesquik. Come tutte le mie torte è semplicissima da preparare e non richiede molti ingredienti, però ecco in fondo la ricetta vi metto sempre le varie sostituzioni se vi manca qualcosa o siete allergici a qualche ingrediente, oltre ai consigli per renderla ancora più golosa.
Ingredienti per la torta al cocco
- 3uova
- 180 gzucchero
- 100 mlolio di semi
- 200 mllatte (ancor meglio bevanda vegetale al cocco per un gusto ancora più “coccoso”)
- 100 gcocco rapè
- 200 gfarina
- 1 bustinalievito in polvere per dolci
Per la copertura
- 1 cucchiaioacqua
- 40 gzucchero a velo
- q.b.cocco rapè
Preparazione della torta al cocco
La prima cosa da fare è riscaldare il forno a 170 gradi, già con la placca piena di acqua all’interno e messa sotto, e preparare tutti gli ingredienti. Nel misurino dei liquidi mettete insieme latte e olio. In una ciotola mettete la farina setacciata, il lievito setacciato e il cocco rapè, mescolate le polveri.
Dividete albumi e tuorli, montate gli albumi a neve ferma.
Nei tuorli aggiungete lo zucchero e con le fruste elettriche lavorateli per 5 minuti, fino a quando sono chiari e spumosi.
Mentre state ancora lavorando i tuorli aggiungete a filo piano piano i liquidi.
Quando i liquidi sono incorporati, aggiungete le polveri tutte di un colpo, mescolate prima con una spatola e poi velocemente con le fruste elettriche.
Al composto a questo punto aggiungete in due volte gli albumi con una spatola, mettete quindi nel composto metà albumi e li fate incorporare delicatamente con una spatola, quando li avete incorporati tutti aggiungete i restanti albumi e li incorporate delicatamente.
A questo punto mettete l’impasto in una teglia da 24 cm di diametro imburrata e infarinata ed infornate nel forno precedentemente riscaldato a 170 gradi per 40 minuti circa con la placca piena di acqua (il vapore aiuta a non far diventare la torta secca), controllate sempre con uno stecchino.
Nel momento in cui infilzate la torta con uno stecchino ed esce asciutto significa che è pronta e potete sfornarla. Quando è tiepida potete rimuoverla dalla teglia e poi fate raffreddare.
Quando la torta è fredda la potete ricoprire. Preparate una glassa abbastanza liquida mettendo in una ciotolina lo zucchero a velo e l’acqua, mescolate bene e rivestite la superfice della torta. Poi dopo aver messo la glassa mettete il cocco rapè, non vi ho dato una dose perché apro la confezione e ricopro a sentimento. La glassa farà in modo che il cocco resta incollato alla torta e darà un sapore dolcissimo alla torta.
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Domande frequenti
Come sostituisco il latte?
Io per questa ricetta consiglio di utilizzare il latte vegetale al cocco perché è perfetto, però ovviamente non tutti lo trovano o lo utilizzano nel quotidiano quindi scrivo negli ingredienti il latte vaccino. Però ecco si può usare anche il latte di avena o di riso o di soia o di mandorla o di nocciola, qualsiasi desiderate e che vi risulta più comodo!
Come posso renderla più golosa?
Potete renderla più golosa preparando la glassa con il cacao amaro, fate 10 grammi di zucchero a velo e 30 grammi di cacao amaro in polvere, avrete bisogno di un pochettino di acqua in più perché deve essere comunque liquida. Potete anche ricoprirla con del cioccolato fondente o cioccolato bianco sciolto e poi sopra il cocco rapè. Nell’impasto potete mettere delle gocce di cioccolato, anche bianco oppure un mix di bianco e nero. Sopra potete sostituire il cocco rapè con delle scaglie di cocco essiccato. Poi potete tagliarla e metà e farcirla con la nutella, oppure mettere la nutella sopra!
Sono celiaco, come preparo questa ricetta?
Sostituisci i 200 grammi di farina con 180 grammi di mix si farine senza glutine per dolci o universale