Pan bauletto fatto in casa

Io lo preparo la sera prima di andare a dormire e inforno la mattina appena sveglia, anche perché la lievitazione avviene in teglia quindi non si deve fare chissà che cosa, voi potete decidere di impastare quando desiderate l’importante è completare i tempi di lievitazione, in fondo vi spiego anche come accorciarli. Io questo impasto lo preparo a mano, voi potete seguire lo stesso procedimento utilizzando una planetaria con gancio.

La prima cosa da fare è unire i liquidi al lievito e allo zucchero. Quindi in un bicchiere capiente inserite l’acqua, il latte di avena, il lievito, lo zucchero e mescolate fin quando non è tutto sciolto.

In una ciotola miscelate le due farine, aggiungete tutti i liquidi e cominciate ad impastare.

Quando l’impasto diventa scomodo da lavorare in ciotola trasferitelo sul piano da lavoro. Impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo.

A questo punto dovete incorporare l’olio, mettetelo in 3 volte, ogni volta che lo inserite impastate fino a quando è assorbito prima di aggiungere l’altro.

Quando avete incorporato l’olio impastate ancora un paio di minuti. A questo punto quando l’impasto è bello morbido ed elastico fatelo riposare 5 minuti.

Preparate una teglia per plumcake da 15×25 foderandola con carta forno. Ora prendete l’impasto e fate un rettangolo che abbia il lato più corto lungo come la teglia, non deve essere un rettangolo grandissimo, ora dal lato più corto arrotolate e inserite in teglia. Coprite con il canovaccio e fate lievitare fino alla mattina se avete impastato prima di andare a dormire altrimenti fate lievitare per 8/10 ore.

Quando la lievitazione è terminata spennellate con del latte di avena la superfice delicatamente altrimenti si affloscia. Potete poi cuocerlo in forno preriscaldato a 180 gradi statico per 35/40 minuti, se la superfice si scurisce troppo coprite con alluminio, vi renderete conto che è pronto quando bussando sul pan bauletto sentirete un rumore sordo, come se fosse vuoto ed è bello dorato.

Appena uscito dal forno è duro, raffreddandosi si ammorbidisce. Appena fuori dal forno toglietelo dalla teglia e attendete 30 minuti prima di tagliarlo. Ora potete farcirlo come desiderate, potete prepararci anche dei fantastici toast!

Se per voi 8/10 ore di lievitazione sono tante potete dimezzare i tempi aggiungendo più lievito, fate il procedimento allo stesso modo ma aggiungete 6 grammi di lievito così in 3/4 ore è pronto per essere cotto, ovviamente sarà sempre sofficissimo e viene ugualmente buono!

Spero che questa ricetta vi sia piaciuta, se provate a farla anche voi mandatemi una foto nei miei profili social. Per essere sempre aggiornati sulle ricette che pubblico seguitemi su instagram e facebook.