cannelloni al forno

Se avete deciso di preparare voi la besciamella invece di utilizzare quella confezionata, preparatela con 500 ml di latte di soia, 50 grammi di farina e 50 grammi di margarina seguendo la ricetta presente nel mio blog cliccando qui.

Ora preparate il sugo per condire i cannelloni, tritate la cipolla e la mettete in una pentola con un filo di olio, fatela soffriggere 5 minuti. Dopo aver preparato il soffritto aggiungete la passata di pomodoro, il sale e dell’acqua. Coprite e fate cuocere 30 minuti, mi raccomando non deve essere molto ristretto, lasciatelo liquido per aiutare la cottura dei cannelloni. Dopo 30 minuti spegnete e proseguite a preparare il ripieno.

Preparate prima di tutto le verdure per il soffritto. Tritate finemente sedano, carota e cipolla. Mettete in una padella molto larga le verdure con un filo di olio e fate soffriggere 5 minuti. A questo punto al soffritto aggiungete la carne e mescolate la carne nel soffritto per 5 minuti. Ora potete sfumare con il vino bianco, fate evaporare e quando non sentite più odore di alcol aggiungete un goccino di acqua, coprite con coperchio e fate cuocere 30 minuti.

Le sfoglie potete anche prepararle voi seguendo questa ricetta cliccando qui, usate 200 grammi di farina e 2 uova, poi stendete l’impasto di 2/3 mm con la nonna papera creando le sfoglie.

Nel caso avete comprato le sfoglie confezionate dividetele in due parti, dalla parte più lunga aggiungete il ripieno e arrotolate. Mettete i cannelloni pronti in una teglia rettangolare su cui avete messo sul fondo un mix di besciamella e sugo.

Ora che avete tutti i cannelloni pronti, ricopriteli con sugo e mettete besciamella a cucchiaiate o a filo.

Ricoprite la teglia con alluminio e fate cuocere a 180 gradi per 20 minuti, togliete l’alluminio e fate cuocere per altri 10 minuti così fa la crosticina! Toglieteli dal forno e fate riposare 15 minuti prima di servirli, così non si spappolano quando li impiattate.

Nel caso in cui volete accorciare la preparazione vi consiglio di congelare i cannelloni farciti. Preparate il ripieno e farcite i cannelloni. Li posizionate in un vassoio che metterete in congelatore, quando sono congelati li mettete in una bustina così salvate spazio, avendoli congelati prima nel vassoio non si appiccicheranno tra loro.

Quando volete preparare i cannelloni sarà sufficiente metterli già congelati nella teglia con sugo e besciamella. fate cuocere pero 30 minuti con alluminio e 10 senza alluminio. In questo modo dovrete preparare solo il sugo e la besciamella.

Prendete 400 grammi di soia disidratata in granuli e mettete in acqua per 30 minuti, scolatela bene e proseguite la cottura in padella proprio come ho fatto con la carne, stesso procedimento. Invece di usare il macinato di carne, usate la soia da reidratare.

Spero che questa ricetta vi sia piaciuta, piatto adatto a vegani, intolleranti, allergici, vegetariani, celiaci, a chiunque! Verranno apprezzati tantissimo e sono perfetti per il pranzo di Natale. Spero che la ricetta trovate nella casellina del giorno 17 l’avete apprezzata, seguitemi sui social instagram e facebook, condivido tanti contenuti su come gestisco la mia vita tra intolleranze, IBS e allergie, oltre a condividervi tante ricette che qui non pubblico.