Colorate e golose, ecco la ricetta di queste buonissime polpette, facilissime da preparare. La barbabietola (o rapa rossa) ricca di vitamine e sali minerali, è un concentrato di benessere e si presta benissimo a molteplici preparazioni. Questo è un piatto che ameranno anche i bambini e voi porterete a tavola una polpetta diversa, colorata e sfiziosa.
Ingredienti :
– 3 patate medie
– 1 rapa rossa già pronta all’uso(confezionata sottovuoto)
– 1 uovo
– 3 cucchiai di parmigiano
– sale q. b.
– 80 g di pane macinato
– 1 mozzarella fiordilatte (facoltativa)
– per impanarle :
– 2 cucchiai di pane macinato e due cucchiai di semi di sesamo
Preparazione
Lessate le patate, fatele raffreddare e schiacciatele. In una ciotola unitele alla rapa tritata finemente in un mixer.
Aggiungete l’uovo, il sale, il parmigiano ed il pan grattato. Mescolate bene il tutto, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Lasciate riposare in frigo per almeno mezz’ora, in modo che il composto risulti ben amalgamato. Nel frattempo preparate la mozzarella tagliata a cubettoni ed il pane macinato con i semi di sesamo, in una ciotola. Quindi prelevate un po’ di composto (la grandezza la deciderete voi) e al centro, nell’incavo, mettete la mozzarella. Compattate e proseguite fino ad esaurire l’impasto (io ho realizzato 12 polpette).
Passatele poi nel pane macinato e sesamo e infornate su una teglia rivestita di carta forno con un pochino d’olio sia sotto che sopra. Fatele cuocere in forno caldo ventilato a 170°per 15/20 minuti.
Eccoleee! Buonissime! Servitele su un letto di lattughino condito con olio, sale e limone.( Resta inteso che potete anche friggerle, ma per questo dovete impanarle anche con farina e uovo)
