La torta di fragole con crema al cocco è un dolce fantastico, tre strati di pan dio spagna morbido arricchiti da una crema golosa al cocco e cioccolato bianco e tante tante fragole fresche. E’ la prima volta che preparo la crema al cocco ed è veramente fantastica, golosa anche da mangiare come dessert al bicchiere, arricchita da tanta frutta fresca. Provatela io ho utilizzato il latte di cocco, che si trova nei grossi supermercati.
Ingredienti per la torta di fragole con crema al cocco
PER LA BASE
- 100 gFarina 00
- 100 gZucchero
- 3Uova (medie)
- 1Scorza di limone
PER LA CREMA AL COCCO
- 300 gLatte di cocco
- 100 gCioccolato bianco
- 80 gZucchero
- 30 gAmido di mais (maizena)
INOLTRE
- q.b.Fragole
- q.b.Cioccolato bianco
PER LA BAGNA
- 1Succo di limone
- q.b.Latte
Procedimento per la torta di fragole con crema al cocco:
1.In una planetaria o con le fruste elettriche, montate le uova con lo zucchero per circa 10 minuti, dovete ottenere un composto gonfio, spumoso e sodo. A questo punto aggiungete la scorza di limone grattugiata e la farina setacciata, incorporandola con una spatola, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
2. Pesate il composto e dividetelo in tre parti uguali, versatelo in tre tortiere a cerniera da 18 cm, e cuocete in forno statico già caldo a 180°C per 8-10 minuti. Sfornate, fate riposare cinque minuti e poi sformate e fate freddare completamente su una gratella.
3. Intanto preparate la crema al cocco. In una ciotola mescolate lo zucchero con l’amido di mais, scaldate il latte di cocco e versatelo sulle polveri. Mescolate per eliminare tutti i grumi, poi portate tutto sul fuoco e mescolate fino a che non sarà addensata.
4.Spegnete il fuoco e unite il cioccolato bianco tritato finemente, mescolate fino a farlo sciogliere del tutto. Versate in una ciotola e fate freddare completamente, poi coprite con pellicola e conservate in frigo per almeno un paio d’ore.
5. Una volta che tutto sarà pronto, preparate la bagna con succo di limone filtrato con un colino e poco latte. Trasferite il primo disco su un vassoio da portata, bagnate con la bagna al limone, e con una spalmateci 1/3 della crema al cocco, livellandola. Tagliate un paio di fragole a piccoli pezzettini, chiudete con l’altro disco e ripetete l’operazione.
6. Chiudete con l’ultimo disco che, bagnerete all’interno, e decorate con la crema rimasta che metterete in una sac -à- poche, mettete in frigo per 30 minuti, poi decorate con fragole fresche tagliate in quattro e quadretti di cioccolato bianco.
SUGGERIMENTI: 1. Se volete potete preparare un’unica torta e poi tagliarla in tre dischi uguali. 2. Foderate la base delle tortiere con la carta forno e imburrate e infarinati i bordi delle stesse. Se invece preparate un’unica torta foderate tutta la tortiera con carta forno.
