Tagliolini con crema di peperoni e mazzancolle

Tagliolini con crema di peperoni e mazzancolle

Procedimento per i tagliolini con crema di peperoni e mazzancolle:

1. In una pentola soffriggete in poco olio, la cipolla, la carota, prezzemolo e sedano. Aggiungete gli scarti dei gamberi, soffriggete per qualche minuto schiacciandoli con una spatola per farne uscire tutto il succo, poi sfumate con il vino bianco.

2. Aggiungere l’acqua, il sale e il pepe in grani, lasciar cuocere per circa 1 ora, fino a quando il fumetto non si riduce all’incirca della metà. Poi filtrare il fumetto con un colino, per rimuovere gli scarti dei gamberi e le verdure.

3. Intanto che il fumetto è pronto cuocete i peperoni in forno ventilato per circa 30 minuti a 180-200 gradi. Una volta cotti fateli intiepidire, pelateli e frullateli con il frullatore ad immersione aggiungendo un po del fumetto, fino ad ottenere una crema.

4. Mettete a bollire sul fuoco una pentola con acqua salata e cuocetevi la pasta. Intanto in una pentola con un po’ d’olio, rosolare i gamberetti per circa minuto, sfumate con il vino bianco e versate la crema di peperoni. Lasciate cuocere a fuoco basso per qualche minuto aggiungendo il fumetto di pesce per non far rapprendere la crema. Salare e pepare.

4.Scolate la pasta al dente e aggiungerla alla crema, amalgamate il tutto per qualche minuto. Servite subito, spolverano con pepe e prezzemolo tritato. Buon appetito.

SUGGERIMENTI:

Se volete, alla fine, potete aggiungere due cucchiaini di panna da cucina alla crema, mescolate e condite la pasta.