Zuppa di cavolo nero con fagioli e pomodorini

Zuppa di cavolo nero con fagioli e pomodorini ricetta comfort food che si prepara con semplici ingredienti. Una zuppa di verdure e legumi da servire calda con pane abbrustolito e un filo di olio fresco. Cavolo nero, fagioli cannellini, pomodorini sono gli ingredienti principali di questa zuppa genuina e gustosa. La zuppa di cavolo nero con fagioli si cuocere senza disperdere le proprietà degli ingredienti e per renderla cremosa basterà aggiungere delle patate. Vediamo insieme come procedere.

Zuppa di cavolo nero con fagioli e pomodorini

Ingredienti per 4 persone Preparazione: 15 min Cottura: 30 min

• un fascio medio di cavolo nero
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 300 g di fagioli bianchi già cotti
• mezza cipolla
• 3 cucchiai di olio evo
• sale
• una decina di pomodori maturi
• 400 ml di acqua calda oppure brodo vegetale

Procedimento:

Pelare e lavate la carota. Eliminare i filamenti dalla costa del sedano e lavarla. Pulire anche la cipolla e tritare il tutto in un mixer sino ad ottenere un trito aromatico.

Come pulire il cavolo nero: preferire sempre foglie piccole e tenere. Eliminare la costa centrale dalla foglia di cavolo nero sistemandola su di un tagliare e con un coltello incidere lunga tutta la costa a destra e sinistra. Oppure si può impugnare la parte verde e strapparla lungo tutta la costa. In definitiva la costa va eliminata sempre. Lavare la parte verde carnosa sotto acqua corrente, far sgocciolare bene e poi tagliala a striscioline non troppo piccole oppure si possono spezzettare con le mani.

In un tegame capiente versare l’olio evo e far sfrigolare il trito preparato per circa 2 minuti. Unire i pomodorini, mescolare e far cuocere a fuoco basso sino a quando saranno leggermente appassiti.

A questo punto aggiungere anche il cavolo nero e girare il tutto per meglio amalgamare i sapori. Dopo circa 2 minuti versare l’acqua calda oppure il brodo vegetale sino a coprire completamente le verdure e continuare la cottura per altri 15 minuti a fuoco medio. Versare anche i fagioli far cuocere il tutto per circa 20 minuti. Il cavolo nero a fine cottura dovrà risultare morbido e ben cotto.

Si può preparare in anticipo e scaldarla prima di servire. Non conviene congelarla.

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