Zucchine marinate al limone

Zucchine marinate al limone contorno stuzzicante o antipasto freddo estivo e facile da realizzare. Le zucchine marinate al limone sono profumate con menta e aglio e, dopo averle fritte, sostano in una marinata semplice che le insaporisce, rendendole appetitose. Le marinate sono realizzate con aromi, acidi o oli, in cui si tengono immerse le verdure per insaporirle e renderle più gradevoli. E’ una preparazione sfiziosa irrinunciabile in estate, ci permette di gustare piatti freddi insaporiti e aromatizzati senza necessità di cottura. Vediamo insieme come fare 🙂

Zucchine marinate al limone ricetta il mio saper fare

Zucchine marinate al limone menta e aglio

Ingredienti per 4 persone

  • 600 g di zucchine medie
  • menta q.b.
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 limone
  • 50 ml di aceto bianco
  • 50 ml di acqua
  • sale
  • olio evo q.b.

Procedimento:

Zucchine marinate al limone ricetta il mio saper fare

  1. Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle a strisce non molto sottili
  2. In una tegame versare un generoso filo di olio evo e friggere un po’ per volta le zucchine sino a doratura
  3. Allontanarle dall’olio, sistemarle su carta assorbente e continuare a friggere le altre zucchine sempre nello stesso olio.
  4. Sistemare le zucchine fritte in una pirofila e regolare di sale
  5. Se l’olio di frittura è molto eliminarne una parte e alla rimanenza aggiungere l’aglio, l’aceto, l’acqua, le fette di limone, un rametto di menta e far cuocere per circa 3 minuti a fuoco basso.  (Ovviamente potete aumentare il quantitativo dell’aceto se lo gradite)Zucchine marinate al limone ricetta il mio saper fare
  6. Versare la marinata calda sulle zucchine e far insaporite in frigo per alcune ore
  7. Le zucchine marinate al limone aglio e menta si conservano in frigo per circa 2/3 giorni.

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8 Risposte a “Zucchine marinate al limone”

  1. Caspita Marisa….. che ricordi questa ricetta ^_^ Mia mamma preparava sempre il carpione di zucchine ed era uno dei miei piatti estivi preferiti ^_^
    La scelta di inserire aromi delicati e armoniosi mi piace molto. Complimenti.
    Un abbraccio grande.

  2. Mi sembra una ricetta fantastica. Capisco che non sono la stessa cosa ma secondo te come vengono se invece che friggerle le faccio alla piastra?
    Ciao

    1. Cara Elena
      va benissimo 😉 e dato che non avrai l’olio di frittura aggiungi l’olio evo nella marinatura. Saranno più leggere e sane 😉 Un bacione e fammi sapere

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