Zabaione salato ricetta facile e gustosa. Una salsa molto versatile e veloce da preparare con pochi e semplici ingredienti. Lo zabaione salato è perfetto per accompagnare verdure cotte o crude, è un ottimo condimento per pasta ed è molto invitante spalmato caldo sui crostini di pane. La panna da cucina lo rende vellutato e corposo, il Grana Padano Riserva conferisce un aroma che conquista.
L’aggiunta del formaggio lo rende irresistibile e pregiato. Lo zabaione salato servito caldo è fluido, man mano che si raffredda acquisisce una consistenza più cremosa che è un vero piacere per il palato. Vediamo insieme come procedere.
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Ingredienti
- 130 gPanna da cucina
- 300 gGrana Padano Riserva grattugiato
- 2Tuorli
- q.b.Sale
- 1 pizzicoNoce moscata
ZABAIONE SALATO ricetta
In una ciotola lavorare i tuorli con le fruste elettriche, aggiungendo un pizzico di noce moscata, se gradita. Il composto dovrà essere chiaro e spumoso.
In un pentolino antiaderente versare la panna e scaldarla a fuoco basso. Non appena sfiorerà il bollore, allontanare il pentolino dal fuoco e incorporare il Grana Padano grattugiato avendo cura di mescolare energicamente con una frusta per non creare grumi.
Per uno zabaione vellutato, è consigliabile proseguire con la cottura a bagnomaria che ci permetterà di cuocerlo con maggior controllo e senza problemi. Mettere sul fuoco una pentola capiente contenente circa tre dita d’acqua; all’interno collocare un pentolino più piccolo o una ciotola che non tocchi però l’acqua sottostante. Portare a bollore l’acqua, versare i tuorli, unire la panna con il grana e mescolare il tutto con una frusta senza mai far bollire il composto. Continuare la cottura per qualche minuto. Lo zabaione sarà pronto quando risulterà cremoso, leggero e vellutato.
Servire lo zabaione caldo se si desidera una consistenza cremosa e fluida, man mano che si raffredda, diverrà più denso.
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