Torta insalata russa | ricetta veloce e facile

La Torta insalata russa è un antipasto gustoso, fresco, facile da realizzare, non richiede cottura ed è sempre un successo quando arriva in tavola. L’insalata russa è composta da maionese  e verdure; tante sono le varianti e tanti sono gli ingredienti che si possono aggiungere per arricchirla come ad esempio: tonno, pollo freddo, uova sode. La mia è una versione particolare con radicchio e piselli, senza patate. Per tradizione viene preparata e servita come antipasto per le feste di Natale, in casa mia la preparo tutto l’anno e in particolare in estate perchè è molto fresca e  non richiede cottura. La torta insalata russa è una variante creativa della classica ricetta e consiste nell’assemblare fette di prosciutto cotto, pancarrè e tanta gustosa insalata russa. Possiamo utilizzare gli stampi da budino se vogliamo realizzare delle monoporzioni oppure uno stampo più grande per ottenere la torta di insalata russa da servire a fette..io preferisco le monoporzioni in quanto sono più facili da servire. Vediamo insieme come fare..

Torta insalata russa | ricetta veloce e facile

Ingredienti per 4 persone:

• 200 g di prosciutto cotto tagliato a fette
• 1 cespo medio di radicchio rosso
• 300 g di piselli surgelati
• sale
• fette di prosciutto cotto per rivestire gli stampi q.b.
• maionese q.b.
• pellicola trasparente
• stampi da budino o un unico stampo da circa 24 cm di diametro
• fette di pancarre’ q.b.

Procedimento:

1. Portare a bollore abbondante acqua salata e lessare i piselli per alcuni minuti. Devono risultare cotti ma non sfatti. Scolarli e passarli sotto acqua fredda per bloccarne la cottura. Far raffreddare in uno scolapasta.
2. Eliminare le foglie più esterne del radicchio e lavare accuratamente le foglie tenere, di colore vivo e belle sane. Farle sgocciolare in uno scolapasta.
3. Tagliare le fette di prosciutto e le foglie di radicchio a listarelle.
4. In una ciotola capiente aggiungere i piselli, il prosciutto, il radicchio, regolare di sale,  unire cucchiaiate di maionese e man man mescolare delicatamente. La quantità di maionese dipende dai gusti.
5. Riporre la ciotola coperta con pellicola in frigo per circa 30 minuti.
6. Foderare gli stampini o lo stampo con pellicola e ricoprire con uno strato di prosciutto cotto (devi foto).
7. Con le fette di pancarre’, tagliandole in base alle misure che occorrono, ricoprire il prosciutto e premerle per farle aderire bene.
8. Versare all’interno degli stampini o dello stampo, rivestiti/o di prosciutto cotto e pane, l’insalata russa e livellare con un cucchiaio premendo un po’ per compattare meglio il tutto. Chiudere con uno strato di fette di pancarrè
9. In frigo per circa 1 ora ( per maggior sicurezza prima di sformare mettere gli stampi 15 minuti in freezer)
10. Sformare capovolgendo gli stampi sui piattini o su di un piatto di portata per lo stampo grande ( l’operazione è resa più facile dalla presenza della pellicola)
11. Decorare a piacere con maionese, uova sode, olive.. spazio alla fantasia.
12. Servire  la torta di insalata russa a monoporzione o a fette.
13. Si conserva in frigo, durata ottimale 2 giorni.

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