Torta cassata di panettone con ricotta e gocce di cioccolato ricetta riciclo. Una finta cassata che rappresenta un’idea facile e veloce per riciclare pandori e panettoni. La torta cassata di panettone è senza cottura, basta assemblare e servire. Conviene prepararla e congelarla per averla sempre a disposizione. Un dolce con ricotta che stupirà i vostri commensali. Vediamo insieme come procedere
Ingredienti
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1 Panettone (o Pandoro)
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600 g Ricotta (ben sgocciolata)
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5 cucchiai Zucchero
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q.b. canditi (se graditi)
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q.b. Gocce di cioccolato
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1 limone
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q.b. Limoncello
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300 g pasta reale
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q.b. Ciliegie candite
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stampo 26 cm diametro
Preparazione
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Ecco come procedere per realizzare la torta cassata di panettone:
Rimuovere la carta che avvolge il panettone e affettarlo non troppo sottile.
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Foderare con pellicola trasparente il fondo e i bordi di una teglia da cassata con diametro di 26/28 cm.
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Sistemare le fette di panettone nello stampo avendo cura di riempire tutti gli spazi e i bordi. Pressare per bene con le mani per compattare. Tenere da parte delle fette che serviranno a coprire il ripieno.
Preparare la bagna diluendo il limoncello con un pochino di acqua.
Spennellare molto bene le fette di panettone, fondo e bordi.
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Preparare la farcia: setacciare in una ciotola con un colino a maglia stretta la ricotta per renderla più cremosa e omogenea. Unire lo zucchero, la scorza di un limone grattugiato, i canditi, le gocce di cioccolato e amalgamare bene il tutto con una spatola.
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Versare la farcia nella teglia e distribuirla uniformemente.
Coprire il ripieno con pezzettini avanzati e fette di panettone e poi bagnare lo strato ottenuto con il limoncello. Rivestire con pellicola.
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Far riposare in frigo per 2 ore circa. Trascorso il tempo, rimuovere la pellicola e capovolgere su un piatto da portata.
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Sul piano lavoro leggermente cosparso di amido di mais oppure zucchero a velo, stendere la pasta di mandorle. Arrotolare la sfoglia ottenuta sul matterello e rivestire la cassata. Ritagliare le parti in eccesso e decorare con ciliegie candite.
Il rivestimento con pasta reale si può anche evitare, basterà decorare la cassata con zucchero a velo.
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Conservare la cassata in frigo e servire a fette. In frigo rimane perfetta per circa 3 giorni.
Una volta preparata di può anche congelare.
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