Torta alle pesche soffice
Ingredienti per uno stampo da 22/24 diametro
- 280 g di farina 00
- 180 g di zucchero semolato
- 90 ml di olio di semi
- 3 uova
- 1 vasetto da 125 g di yogurt
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- 7 pesche sciroppate oppure 4 pesche fresche
- zucchero a velo q.b.
Procedimento dettagliato per la ricetta della torta alle pesche soffice:
Portare il forno a 180°C.
In una ciotola lavorare le uova insieme allo zucchero con le fruste elettriche sino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Sempre continuando a lavorare con le fruste, unire lo yogurt e l’olio.
Setacciare la farina con il lievito e incorporarla al composto. A fine lavorazione il composto dovrà risultare senza grumi e ben amalgamato.
Aggiungere al composto 2 pesche sciroppate tagliate a cubetti non troppo piccoli oppure qualche pezzettino di pesca fresca e mescolare il tutto con una spatola
Imburrare e infarinare lo stampo oppure rivestirlo con carta forno, versare il composto e sistemare in superficie le pesche sciroppate oppure le pesche fresche tagliate a fettine sottili 
Cuocere la torta alle pesche in forno già caldo per circa 40/45 minuti (dipende dal forno)
Far intiepidire, spolverizzare con zucchero a velo e servire a fette. 
Possiamo anche cuocere le pesche per averle a disposizione tutto l’anno. Vi segnalo la ricetta della pesche sciroppate fatte in casa croccantissime e golose, cliccare QUI
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