Timballo di riso alle verdure | Ricetta con broccoli

Timballo di riso alle verdure: un primo piatto davvero gustoso, ghiotto e facile da realizzare. Anche in autunno abbiamo a disposizione molte verdure che rendono le nostre ricette sane e genuine, come ad esempio i broccoli. Il timballo di riso alle verdure è una ricetta rustica che prevede la cottura in forno, possiamo servirlo caldo o tiepido e di conseguenza si presta ad essere preparato in anticipo. Tanti sono gli ingredienti da utilizzare per il timballo di riso alle verdure ma allo stesso tempo è una ricetta economica e insolita per ovviare alla solita routine di tutti  i giorni, portato a tavola il timballo di riso alle verdure lascerà tutti senza parole 🙂

 Timballo di riso alle verdure | Ricette con broccoli

Ingredienti per 6 persone

• 300 g di riso bianco o integrale
• 200 g di spinaci
• 2 zucchine medie
• 1 carota
• 1 peperone se gradito
• 250 g di cimette di broccoli
• 3 uova
• 100 ml di latte
• 200 g di scamorza
• 15 funghi champignon
• 1 fetta spessa mezzo cm di prosciutto cotto
• semi di sesamo q.b.
• mezza cipolla
• olio evo
• sale pepe

Procedimento:

1. Lessare il riso in abbondante acqua salata, scolarlo al dente, passarlo sotto acqua fredda per bloccare la cottura, mescolarlo con un cucchiaio e farlo raffreddare in uno scolapasta
2. Pulire e lavare tutte le verdure. Portare a bollore dell’acqua salata e scottare per qualche minuto le cimette di broccoli, scolarle e passarle sotto acqua fredda per dare un colore verde brillante.
3. In un tegame capiente versare un filo di olio evo, far rosolare la cipolla tritata finemente e unire le zucchine a tocchetti piccoli, le carote a fettine sottili, i funghi affettati, il peperone a pezzettini e gli spinaci spezzettati. Far cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, regolare di sale e pepe e mescolare costantemente ( se necessita aggiungere un po’ di acqua per continuare la cottura) Le verdure devono risultare ben cotte ma non sfatte. Far raffreddare.
4. Portare il forno a 180°C statico.
5. In una ciotola capiente aggiungere il riso, le uova sbattute con il latte, le verdure saltate in padella, la scamorza a pezzettini, le cimette di broccoli lessate, il prosciutto cotto a dadini  e con delicatezza mescolare il tutto. Il composto deve risultare ben amalgamato.
6. Rivestire con carta forno una teglia di circa 30 x 24 cm versare il composto, livellarlo con un cucchiaio
7. Cospargere la superficie del timballo di riso alle verdure con semi di sesamo
8. Cuocere in forno già caldo per circa 15/20 minuti, passare sotto il grill la teglia per alcuni minuto per creare una dorata crosticina.
9. Far rapprendere per qualche minuto e servire il timballo  di riso alle verdure.
10. Ottimo anche freddo o tiepido.

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