TEGLIA di VERDURE al forno

Teglia di verdure al forno ricetta leggera e saporita. Adoro questa pietanza per la bellezza con cui si presenta e il sapore delizioso delle verdure al forno. Un insieme di ortaggi, assemblati sapientemente e con cura, che sprigionano un profumo davvero invitante! Non c’è pangrattato e questo rende la ricetta molto light e ideale anche per la dieta chetogenica. Per arricchire di sapore e rendere filante la teglia di verdure al forno, consiglio di aggiungere fette di pasta filata in superficie. Sono certa che anche i bambini apprezzeranno. Antipasto da servire con crostoni di pane oppure un secondo leggero o un contorno sfizioso che sta bene con tutto. Vediamo insieme come procedere.

TEGLIA di VERDURE al forno ricetta il mio saper fare

TEGLIA di VERDURE al forno ricetta

Ingredienti:

  • 2 zucchine
  • 1 peperone
  • 2 fette di zucca
  • 1 melanzana
  • olio evo q.b.
  • sale e pepe
  • stampo a cerniera 22/24 cm diametro

Procedimento: 

TEGLIA di VERDURE al forno ricetta il mio saper fare

Lavare tutte le verdure, spuntare le zucchine e la melanzana, tagliare il picciolo al peperone, eliminare i semi e i filamenti bianchi. Se non desiderata togliere la buccia dalle fette di zucca gialla.

Con l’aiuto di una mandolina affettare zucchine e melanzana a rondelle, la zucca a fettine. Con un coltello tagliare invece il peperone a fette tonde non troppo spesse.

In una teglia dai bordi alti sistemare un foglio di carta forno.

Sistemare in verticale e in piedi le varie fette di verdure con una certa regolarità; per esempio: una fetta di peperone, una di melanzana, 3 di zucchine (perché di diametro più piccolo) e 1 di zucca, ripetere nello stesso ordine fino ad esaurire lo spazio. Eseguire uno o più cerchi.

Una volta assemblata la teglia di verdure miste, condire con un filo di olio, un po’ di sale e pepe.
Cuocere in forno per 30-45 minuti a 180°, avendo cura di terminare la cottura con modalità grill per dorare la sommità.
Servire caldo, ottime anche fredde e dopo la cottura si possono congelare.

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