Tagliolini integrali con tonno e frittata

Tagliolini integrali con tonno e frittata è un primo piatto semplice che crea un  giusto connubio tra i sapori della terra e del mare. Presento una versione finger food. Mi sono divertita ad adagiare i tagliolini sulla base della coppetta arricchendoli con tanto condimento.

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE: TAGLIOLINI INTEGRALI CON TONNO E FRITTATA

• 400 g di tagliolini
• 2 confezioni di tonno
• 1 spicchio di aglio
• olio evo
• prezzemolo
• pepe bianco
• sale
• pomodorini ciliegino q.b.
• 2 uova
• 100 g di salsiccia secca piccante

PROCEDIMENTO:

1. In una pentola versare un filo di olio evo e far rosolare appena l’aglio ridotto a pezzettini. Aggiungere le scatolette di tonno sgocciolato. Far cuocere per qualche minuto.
2. Lavare e tagliare a cubetti i pomodori, aggiungerli al tonno. Aggiustare di sale e di pepe. Far cuocere il tutto per 10 minuti circa.
3. In una ciotola sbattere le uova con il sale, il pepe e la salsiccia tagliata a fette sottilissime.
4. In un tegame antiaderente  versare un po’ di olio e appena caldo aggiungere il composto. Far cuocere la frittata da ambo i lati. (La frittata si può cuocere anche in forno, evitando di “girare la frittata”).  Appena sarà tiepida tagliarla a pezzetti.
5. Lessare la pasta integrale in abbondante acqua salata, scolarla al dente.
6. Rimettere la pasta in pentola e saltarla con un po’ di sughetto.
7. Impiattare e distribuire il condimento rimasto su ogni singolo piatto. Unire la frittata a pezzetti.
8. Servire caldo con una spolverata di prezzemolo tritato e pepe.