TAGLIATELLE di CRESPELLE ricetta facile

Far sciogliere il burro e lasciarlo intiepidire. Setacciare la farina.

In una ciotola lavorare con le fruste elettriche le uova e poi unire il latte, il burro fuso e mescolare bene il tutto.

Continuando a lavorare il composto con le fruste, incorporare la farina. Il risultato sarà una pastella fluida, omogenea e senza grumi. Far riposare in frigo per circa 30 minuti

Trascorso il tempo di riposo in frigo, scaldare una padella antiaderente per crepes con diametro circa 20 cm, ungerla con un po’ di burro e versare un mestolo di pastella al centro. Inclinare e roteare la padella per meglio distribuire uniformemente la pastella. Far cuocere la crespella a fuoco medio sino a quando i bordi inizieranno a staccarsi dalla padella e girarla aiutandosi con una paletta. Quando sarà ben cotta anche dall’altro lato trasferirla su di un piatto.

Procedere allo stesso modo sino ad esaurimento della pastella.

Arrotolare le crepes e tagliarle per ottenere delle tagliatelle. Sistemarle sul piano lavoro per farle asciugare un po’.

Portare a bollore abbondante acqua salata, sbollentare per poco tempo le tagliatelle di crespelle, scolarle e condirle. Si possono anche cuocere in condimenti brodosi e nel brodo vegetale o di carne.