Sofficiotti patate croccanti e leggeri

Sofficiotti patate croccanti e leggeri, ricetta senza lievito facilissima e velocissima. Per realizzare questi sofficiotti patate  basta davvero poco: un impasto fatto con farina, acqua e olio e un ripieno morbido di purea di patate arricchito con prosciutto e scamorza. Uno scrigno deliziosamente croccante e leggero che rende questi sofficiotti patate light ma gustosi. Sono dei semplici sofficini gustosi ma davvero poco calorici. Cuociono in forno e per questo giusti anche per i piccoli di casa. Una ricetta facile per degli antipasti sfiziosi e leggeri. Secondo me conviene provarci…costa davvero poco e la ricetta ci permette di riciclare anche del purè avanzato. Dimenticavo…con lo stesso impasto base potete realizzare dei panzerottini dolci light 🙂

Sofficiotti patate croccanti e leggeri

Ingredienti

• 100 g di farina 00
• 40 ml di olio evo
• 120 ml di acqua
• un pizzico di sale

Per il ripieno

• purea di patate q.b. oppure purè avanzato
• prosciutto cotto
• scamorza
• sale

Procedimento:

1. Sul piano lavoro setacciare la farina, disporla a fontana, unire l’olio, l’acqua, il sale e con una forchetta iniziare ad amalgamare gli ingredienti.
2. Lavorare il composto riso fino a renderlo liscio e omogeneo
3. Infarinare leggermente il piano lavoro e con il mattarello tirare una sfoglia sottile ( l’impasto è molto elastico e sarà facilissimo)
4. Con un coppasta della misura gradita (circa 10/12 cm di diametro) ricavare tanti dischi. Impastare nuovamente i ritagli e realizzare altri sofficini
5. In una ciotola aggiungere la purea di patate o il purè avanzato, unire pezzetti di prosciutto cotto, di scamorza, regolare di sale e con le mani impastare il tutto
6. Posizionare su ogni dischetto una noce di composto di patate, chiudere spennellare il bordo con acqua e sigillare bene i bordi . (Si possono farcire anche con marmellata)
   
7. Sistemare i sofficiotti patate su di una leccarda rivestita con carta forno, cuocerli in forno già caldo a 180°C ventilato per circa 15/20 minuti
8. I sofficiotti patate e prosciutto non risulteranno dorati ma è normale
9. Gustarli caldi