Rotolo di patate farcito | Polpettone di patate

Rotolo di patate farcito o Polpettone di patate : un favoloso e saporito rollè di patate irresistibile! Ecco, anche oggi, la mia ennesima ricetta con patate, ma che ci posso fare se esse sono così versatili in cucina? 😉 Purea di patate condita e farcita con prosciutto e formaggio, il tutto arrotolato e avvolto in carta forno per poi esser cotto con il sistema di cottura per immersione. Questo tipo di cottura permette la sicura riuscita della ricetta e conferisce leggerezza alla stessa. La cottura il forno del rotolo di patate farcito la sconsiglio in quanto è difficile che il polpettone di patate riesca a mantenere la sua forma perfetta, tende a gonfiarsi e il ripieno fuoriesce inesorabilmente. Il rotolo di patate farcito rappresenta un valido e sostanzioso piatto unico o un secondo saporito, gusto delicato molto apprezzato dai bimbi. Il ripieno del polpettone di patate lo decidete voi 🙂

Rotolo di patate farcito | Polpettone di patate

Ingredienti per 6 persone:

1 kg di patate farinose delle stessa dimensione per garantire una cottura uniforme
200 g di prosciutto cotto
200 g di scamorza
3/4 cucchiai di pangrattato
2 uova
1 cipolla bianca piccola
una noce di burro
prezzemolo
sale pepe
noce moscata q.b.
3 cucchiai di formaggio grattugiato
olio evo q.b.

Procedimento:

Lavare le patate e lessarle con tutta la buccia in acqua salata. Scolarle, sbucciarle e ridurle in purea con lo schiacciapatate in una ciotola capiente.
Aggiungere alla purea di patate ancora calda una spolverata di noce moscata, una noce di burro, il formaggio e regolare di sale e pepe.
In un tegame versare un filo di olio evo e rosolare leggermente la cipolla tritata finemente.
Quando la purea di patate sarà tiepida aggiungere l’olio con la cipolla, le uova sbattute, il prezzemolo tritato, circa 3 cucchiai di pangrattato e mescolare il tutto. L’impasto deve risultare morbido e asciutto e, se necessita, aggiungere altro pangrattato.
Spennellare con olio evo due fogli di carta forno. Su un foglio adagiare il composto di patate, coprirlo con l’altro foglio e, con un mattarello, stendere l’impasto di patate dandogli una forma rettangolare.
Farcite il rettangolo con fette sottili di prosciutto cotto e scamorza, lasciando qualche cm di vuoto su ogni lato. Arrotolare l’impasto aiutandosi con le estremità della carta da forno, avvolgerlo in altri due fogli di carta forno e sigillare bene il tutto a caramella utilizzando lo spago da cucina.
Sistemare il rotolo di patate farcito in una pentola capiente e ricoprirlo con acqua fredda. Portare a bollore a fuoco moderato e far cuocere per circa 20/25 minuti dal bollore.
Scolate il rotolo di patate farcito, far intiepidire leggermente ed eliminare la carta forno.
Servire il rotolo subito dividendolo in fette. Per una versione meno leggera ma più saporita del polpettone di patate dopo averlo cotto in acqua farlo intiepidire, eliminare la carta forno, affettarlo e sistemare le fette in una pirofila da forno imburrata e condirle con fiocchetti di burro e formaggio grattugiato. Cuocere in forno già caldo a 180°C modalità grill per alcuni minuti, le fette devono risultare dorate e servite subito.

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ENJOY E GRAZIE PER L’ATTENZIONE

Con lo stesso impasto si possono realizzare delle gustose crocchette o polpette di patate ripiene, cliccare QUI

48 Risposte a “Rotolo di patate farcito | Polpettone di patate”

semplicemente fantastico…di sicuro sara’ buonissimo 😛

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