Riso venere con scampi zucchine e peperoni

Riso venere con scampi zucchine e peperoni è la mia proposta per la quarta sfida lanciata da Ponti. Dopo aver fatto innamorare, sorpreso gli amici, sfamato i teenager stavolta cerchiamo di dimostrare di essere un cuoco 5 stelle! Riso venere con scampi zucchine e peperoni è un primo piatto gustoso, leggero, con ingredienti semplici e ben combinati tra loro. Con orgoglio credo di poter esclamare:” Hey, sono un cuoco 5 stelle”!

Riso venere con scampi zucchine e peperoni

Ingredienti per 4 persone:

• 8 scampi freschi
• 250 g di riso venere
• 2 zucchine medie
• peperoni in agrodolce
• olio evo q.b.
• glassa all’aceto balsamico
• 1 spicchio di aglio
• foglie di basilico q.b.
• sale pepe

Procedimento:

1. Cuocere il riso venere: per ogni tazza di riso occorrono 2 tazze di acqua fredda, versare il tutto in una pentola a bordi alti e  portare a bollore con coperchio. Regolare di sale e far cuocere seguendo i tempi riportati sulla confezione, solitamente dai 30 ai 45 minuti. Se necessario, scolarlo  ma di solito assorbe tutta l’acqua utilizzata.
2. Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a cubetti. Tagliare a listarelle qualche filetto di peperoni in agrodolce.
3. In un tegame versare un filo di olio evo e far dorare leggermente mezzo spicchio di aglio tritato, unire gli scampi e farli saltare a fuoco vivo per pochissimi minuti.
4. Allontanare gli scampi, aggiungere altro olio evo se necessita e unire le zucchine e i peperoni. Far cuocere a fuoco vivo per meno di 10 minuti.
5. Praticare un taglio sugli scampi e prelevare la polpa.
6. Unire la polpa degli scampi alle zucchine e ai peperoni pochi secondi prima di ultimare la loro cottura, regolare di sale e pepe. A fuoco spento aromatizzare con gocce di  glassa all’aceto e basilico tritato finemente.
7. Impiattare: con l’aiuto  di un coppa pasta triangolare dare forma al riso venere e aggiungere sopra  abbondante condimento. Sistemare gli scampi e condire il tutto con un filo di olio evo e qualche goccia di glassa all’aceto balsamico.
8. Servire.

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