Conchiglioni ripieni di ricotta e zucchine ricetta estiva e non solo per un primo piatto facile, leggero e ricco di gusto. Una ricetta semplice con ricotta e zucchine che sono certa sarà molto apprezzata anche dai bambini. I conchiglioni ripieni al forno rappresentano un primo piatto raffinato, scenografico e furbissimo! Basta davvero poco per portare a tavola una pasta al forno con zucchine e ricotta perfetta per qualsiasi occasione. I conchiglioni, per la loro dimensione e forma, si prestano benissimo per ricette primi piatti ripieni da cuocere in forno. Possono contenere qualsiasi ripieno e l’esterno ruvido e rigato trattiene benissimo il condimento. I conchiglioni ripieni di ricotta e zucchine sono anche filanti grazie a dei piccoli dadini di scamorza e risultato tanto cremosi per l’aggiunta della besciamella. Vediamo insieme come procedere
Ingredienti
Conchiglioni ripieni di ricotta e zucchine
Passaggi per i conchiglioni ripieni di ricotta e zucchine
Preparare le zucchine
Lavare, spuntare le zucchine e tagliarle a dadini. In una padella versare i 3 cucchiai di olio, far rosolare leggermente lo spicchio di aglio, unire le zucchine, regolare di sale e pepe e far cuocere a fuoco medio sino a quando risulteranno morbide e ben cotte. Allontanare l’aglio.
Cuocere i conchiglioni
Portare a bollore abbondante acqua salata con un cucchiaio di olio evo. Cuocere i conchiglioni rispettando i tempi di cottura riportati sulla confezione. Scolarli e passarli sotto acqua fredda.
Preparare la besciamella
Per preparare la besciamella seguire questa ricetta, cliccare QUI. E’ consigliabile una besciamella non molto densa
Riempire i conchiglioni
In una ciotola setacciare la ricotta per renderla omogenea e cremosa, unire le zucchine cotte in padella, una manciata abbondante di formaggio grattugiato, regolare di sale e pepe se necessario, aggiungere 3 cucchiai di besciamella e amalgamare bene il tutto.
Tagliare a cubetti la scamorza. Versare sul fondo di una pirofila uno strato di besciamella.
Ungere l’interno dei conchiglioni con un po’ di besciamella e farcirli con il composto di ricotta e zucchine. Aggiungere sopra qualche cubetto di scamorza.
Sistemare man mano i conchiglioni ripieni nella pirofila, cospargere del formaggio grattugiato e distribuire un filo di olio evo.
Cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 20/30 minuti avendo cura di coprire la pirofila con un foglio di alluminio da allontanare quasi a fine cottura cottura per ottenere una leggera doratura in superficie.
Far riposare qualche minuti e servire
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Dosi variate per porzioni