Ricetta alici a beccafico con sughetto mediterraneo

Ricetta alici a beccafico con pomodorini facile e gustosa, davvero irrinunciabile! La ricetta alici a beccafico che propongo oggi è diversa dalla solita ricetta e, secondo me, ha una marcia in più che la rende insuperabile. Il sughetto realizzato con pomodorini freschi e sapientemente arricchito con aromi e sapori tipicamente mediterranei, rendono le alici a beccafico succose, molto saporite e sarà facile conquistare i nostri commensali con il loro profumo e sapore. Sono simili alle sarde a beccafico alla messinese con due piccole differenze: la farcitura a base di pane raffermo non viene messa tra due pesci ma le singole alici o sarde vengono farcite e arrotolare e il sugo non è molto ristretto. Direi che conviene passare alla ricetta di queste fantastiche alici imbottite con ingredienti semplici ma ben combinati 😉

Ricetta alici a beccafico con sughetto

Ingredienti per 4 persone

• 20 alici o sarde
• 200 g di pane grattugiato non troppo finemente
• 1 spicchio di aglio
• 1 uovo
• capperi dissalati q.b.
• 5/6 pomodorini
• 2 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato
• prezzemolo tritato q.b.
• sale pepe

Per il sughetto:

• pomodorini freschi q.b.
• mezza cipolla
• 1 spicchio di aglio
• capperi
• olive denocciolate q.b.
• olio evo
• costa di sedano
• prezzemolo
• sale pepe
• farina 00

Procedimento:

1. Pulire le alici o sarde: staccare le teste con le forbici oppure direttamente con le mani, con il pollice scendere sino alla coda per aprirle a libretto, staccare la lisca per eliminarla. Lavarle delicatamente sotto acqua corrente e sistemarle in uno scolapasta. Adagiare le alici pulite su carta assorbente, tamponarle per asciugarle
2. In una ciotola aggiungere il pane grattugiato, i capperi, l’uovo, 5/6 pomodorini a pezzettini, l’aglio e il prezzemolo tritati finemente, il formaggio grattugiato, regolare di sale e pepe e amalgamare il tutto con le mani sino ad ottenere un composto compatto ma morbido (il segreto per la perfetta riuscita delle alici a beccafico sta proprio nell’umidità dell’impasto che non deve risultare asciutto altrimenti si staccherà dalle alici, al contrario un composto umido farà da collante)  
3.  Farcire ogni alice con una polpettina di composto e arrotolare leggermente come in foto
4. Infarinare le alici, portare a giusta temperatura un generoso filo di olio evo e friggerle per qualche minuto avendo cura di girarle delicatamente per cuocerle da ambo i lati
5. In un tegame versare un po’ di olio evo e far rosolare leggermente l’aglio, la cipolla e il sedano tritati, unire i pomodorini, i capperi, le olive e far cuocere con coperchio per circa 10 minuti e regolare di sale e pepe. Trascorso il tempo aggiungere 2/3 mestoli di acqua e portare a bollore
6. Immergere nel sughetto le alici a beccafico e continuare la cottura giusto il tempo per far insaporire il tutto  
7. Servire caldo con sughetto e una manciata di prezzemolo tritato

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