Polpo alla luciana ricetta napoletana

• 8 polpi medi freschi oppure decongelati
• 300 g di pomodorini maturi
• olive nere denocciolate q.b.
• uno spicchio d’aglio
• 1 manciata di capperi dissalati
• ciuffo di prezzemolo
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• sale pepe
• Peperoncino se gradito

Procedimento dettagliato per il polpo alla luciana ricetta napoletana :

Sotto acqua corrente lavare i polpi eliminando gli occhi, il becco, le viscere (solitamente è già eviscerato) e sciacquare molto bene la sacca. Trasferirli in uno scolapasta. Per rendere più teneri i polpi freschi conviene batterli un po’ con il batticarne, non è necessario per i polpi decongelati.

Lavare e dividere a metà i pomodorini

Tritare circa 10 olive con un po’ di prezzemolo, e i capperi, riempire le sacche con il trito preparato e chiuderle con uno stecchino. 

In una teglia capiente (possibilmente in terracotta) versare un generoso filo di olio evo, unire lo spicchio di aglio, il prezzemolo non tritato, i pomodorini, le olive nere intere oppure tagliate a metà, il peperoncino e adagiare i polpi. Regolare di sale e pepe.

Coprire la teglia con carta forno legata ben stretta con lo spago (devi foto)

Far cuocere a fuoco medio basso per circa 40 minuti. Trascorso il tempo, allontanare la carta forno e continuare la cottura per far restringere il sughetto se fosse necessario altrimenti evitare.

Servire il polpo alla luciana caldo con crostini di pane e prezzemolo tritato. 

Sarà molto tenero e gustoso grazie alla cottura a vapore ottenuta con la carta forno. Con il sughetto potete condire la pasta e servire il polpo alla luciana come secondo. Assaporatelo e fatemi sapere 😉

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