Polpette di melanzane ricetta facile e gustosa. Ieri sono stata a Ferente, la mia azienda agricola, dove ho raccolto delle tenerissime cime di rape e le melanzane. Sono le mie ultime melanzane…raccolte su delle piante stanche di produrre e infastidite dall’umidità mattutina. Avrebbero, potuto continuare a produrre, dato le temperature miti, ma la brina le sta facendo seccare. Le polpette di melanzane sono simili a quelle di carne, infatti la melanzane sostituisce la carne nell’impasto e sono un valida alternativa per chi segue un regime dietetico vegetariano ( va eliminato in prosciutto) Le polpette di melanzane sono preparate con polpa di melanzane tritata e unite ad altri semplici ingredienti. Si possono cuocere in forno o si possono friggono, vi garantisco che il sapore non cambia. Le polpette di melanzane sono un gustoso finger food ideale per un aperitivo, antipasto e buffet.
Polpette di melanzane
Ingredienti:
- 5 melanzane nere
- pan grattato q.b.
- sale,pepe
- prezzemolo
- 2 fette di prosciutto cotto
- 1 mozzarella
- 2 uova
- olio extravergine di oliva
- olio di semi per frittura
- 1 spicchio di aglio tritato finemente
- Lavare e sbucciare le melanzane. Tagliarle a tocchetti piccolissimi e metterle sotto sale per eliminare l’acqua di vegetazione. Passata una mezzo ora strizzare le melanzane.
- In un tegame, con un po’ di olio extravergine di oliva, fate rosolare l’aglio tritato finemente e aggiungere le melanzane strizzate, girare e continuare la cottura per 7 minuti circa. Lasciar raffreddare.
- In una coppa aggiungere tutti gli ingredienti, comprese le melanzane, amalgamare il tutto come un normale impasto per polpette. In composto deve risultare omogeneo, si può aggiungere il pan grattato se è troppo morbido o un po’ di latte in caso contrario. Formare le polpette della misura desiderata e friggerle in abbondante olio di semi. Dovranno risultare ben dorate.
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buonissime queste polpette di melanzane! mi piace……….
Quando ti serve il mio indirizzo….a disposizione!
un abbraccio forte forte
queste sono fantastiche me ne mangerei a quantità ahahah
hahahahha!!!!!
un bacio tesoro
Marisa, sembrano davvero appetitose!! 😀
Garantisco..sono ottime!
un bacione
buoneeeeeeeeeeeee
Calde sono fenomenali!
Cosa mi fai trovare oggi da te?
passo
mai fatte le polpette di melanzane ma sarebbe un ottima idea per far mangiare le verdure ai bimbi…
lia
Si, hai ragione! Si possono usare anche le zucchine e la zucca.
Bravissima…un abbraccio
io le melanzane le faccio cuocere al forno poi tolgo la polpa e ci aggiungo uova, pangrattato ,prezzemolo pecorino,poi si friggono e si mangiano in quantità industriale ciao a tutti
Finalmente Anna…mi sei mancata!!!