Pizzette di zucchine grigliate

Le pizzette di zucchine grigliate sono leggere, saporite e molto invitanti. Una ricetta light molto semplice e di facile esecuzione. Le pizzette di zucchine grigliate sono  ideale da servire come antipasto o come secondo, molto apprezzate anche dai bambini che si divertono a far filare la mozzarella. Vediamo come fare..

Pizzette di zucchine grigliate

Ingredienti per 4 persone:

• 3 zucchine medie tonde
• 150 g di mozzarella
• olio evo q.b.
• sale
• pomodorini q.b.
• origano se gradito

Procedimento:

1. Lavare le zucchine, eliminare le estremità e tagliarle a fettine dello spessore di 1 cm. Adagiarle a strati in uno scolapasta e cospargere i vari strati con un po’ di sale (servirà ad eliminare più facilmente l’acqua di vegetazione), far riposare per circa 20 minuti sotto peso.
2. Scaldare una griglia. Tamponare con carta cucina le fette di zucchine e adagiarne alcune sulla griglia ben calda.
3. Quando le zucchine risulteranno cotte da ambo i lati, trasferirle su una teglia rivestita con la carta forno.
4. Guarnire le fette di zucchina grigliate con pomodorini a pezzetti e cubetti di mozzarella.
5. Condire con un filo di olio evo, un pizzico di origano e regolare di sale (attenzione: le zucchine sono già salate!)
6. Cuocere le pizzette di zucchine grigliate in forno preriscaldato a 180° modalità grill, il tempo necessario per far insaporire il tutto e far sciogliere e dorare la mozzarella ( circa 15 minuti)
7. Servire ben caldo e filante, irrorandole con un po’ di liquido di cottura.

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